對于老年人到了年紀(jì)經(jīng)常會腿痛，去醫(yī)院檢查醫(yī)生說骨質(zhì)疏松，當(dāng)子女的朋友們看到這道食譜，做給自己的父母吃吧，從食療上給補(bǔ)充營養(yǎng)，還能遠(yuǎn)離疾病。
【豉香腐竹魚煲】
【主料】
腐竹 50克、鯇魚中段400克、干香菇5朵
【輔料】
油適量、鹽適量、蒜2個、姜1小塊、香蔥適量、香菜少許、料酒適量、蠔油適量、老抽適量、白糖適量、雞精適量、淀粉適量、青椒1個、紅椒1個、豆豉適量
【做法】
1.魚切塊洗凈加鹽、料酒腌10分鐘；
2.用廚房紙吸干水分，裹上一層干淀粉；
預(yù)防骨質(zhì)疏松豉香腐竹魚煲
3.鍋中加多一些油，放入魚塊半煎炸至兩面金黃
4.腐竹提前用冷水泡軟；
5.香菇提前用水泡軟；
6.泡好的香菇切片； 青、紅椒切片； 豆豉洗凈，姜、蒜切片； 蔥、香菜切段；
7.泡好的腐竹切段，入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用；
預(yù)防骨質(zhì)疏松豉香腐竹魚煲
8.油鍋中先入姜片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一會兒，然后倒入青、紅椒炒勻；
9.倒入腐竹和魚塊炒勻；
10.芡汁： 小碗中加蠔油、老抽、白糖、雞精和淀粉各適量加清水調(diào)勻；
11.把芡汁倒入鍋中炒勻；
12.最后轉(zhuǎn)入煲仔中，加蓋煲5分鐘，灑上香蔥和香菜即可。
預(yù)防骨質(zhì)疏松豉香腐竹魚煲
小貼士
魚塊必須擦干裹上淀粉炸才有脆的口感
腐竹的營養(yǎng)價值
每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)45克，維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當(dāng)或超過了動物肉的含量，并含有人體所需的氨基酸、賴氨酸和色氨酸。
腐竹的食用效果
1.預(yù)防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
2.促進(jìn)生長發(fā)育
預(yù)防骨質(zhì)疏松豉香腐竹魚煲
防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物?~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
總結(jié)：腐竹營養(yǎng)豐富，加入魚肉后更加營養(yǎng)，有預(yù)防血管疾病有很大的作用。
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