綠豆是夏季餐桌上常見(jiàn)的食物，可以做起綠豆湯，綠豆粥等等，今天在家用綠豆做道甜點(diǎn)，抹茶綠豆酥，餡料香甜，外皮酥脆，可以有效的降脂、解暑的功效，非常適合在夏季時(shí)食用。接下為就跟我一起來(lái)學(xué)習(xí)這道甜點(diǎn)吧。
【抹茶綠豆酥】
【主料】
小麥面粉300克、低筋面粉240克
【輔料】
抹茶粉10克、綠豆餡200克、糖粉40克、水120克、豬油230克
【做法】
1.將油皮、油酥原料分別混合成團(tuán)，醒20分鐘
2.將油皮、油酥各分成16等分
夏季解暑甜點(diǎn)抹茶綠豆酥
3.拿1個(gè)油皮搟開(kāi)成圓形
4.包入1個(gè)油酥，捏緊
夏季解暑甜點(diǎn)抹茶綠豆酥
5.收口朝下放好
6.用搟面杖將油酥皮搟長(zhǎng)
夏季解暑甜點(diǎn)抹茶綠豆酥
7.向下卷起來(lái)，依次做好，靜置松弛20分鐘
8.把醒好的坯子拿一個(gè)，收口朝上，用手按扁
夏季解暑甜點(diǎn)抹茶綠豆酥
9.再次搟開(kāi)成長(zhǎng)條，自上而下卷起來(lái)
10.從中間切開(kāi)，分成兩段
11.切面朝上壓扁搟圓，翻面包入綠色豆沙
夏季解暑甜點(diǎn)抹茶綠豆酥
12.捏緊收口，依次做好，排入烤盤(pán)
13.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，25分鐘即可
夏季解暑甜點(diǎn)抹茶綠豆酥
烹飪技巧
我這次一下子做了32個(gè)，兩個(gè)烤盤(pán)的量，如果一次不想做這么多，可以減半哦，原料的量都減半就可以了。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。
2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%.綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%.
3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚(yú)，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚(yú)、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
綠豆的食用效果
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
夏季解暑甜點(diǎn)抹茶綠豆酥
3.具有抗過(guò)敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護(hù)腎臟
減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
總結(jié)：綠豆屬于性寒食物，直接食用不適合脾胃虛寒者食用，如果做成這道甜點(diǎn)，就可以適當(dāng)食用些。
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