炎熱的夏天人們的食欲會下降，經(jīng)常吃些辣食物，所以比較愛上火，今天小編我為大家做道祛火涼菜，椒油苦瓜三絲，苦瓜含有豐富的維生素，有祛火功效，是夏季不可缺少的一道營養(yǎng)菜。
【椒油苦瓜三絲】
【主料】
苦瓜 1根、甜椒1個、豆干100克
【輔料】
香油適量、鹽適量、味極鮮適量、花椒油適量、大蒜適量、白糖適量
【做法】
1.準備材料：苦瓜，甜椒，豆干
2.苦瓜去籽切成片，豆干，甜椒切成絲
夏季祛火食譜椒油苦瓜三絲
3.大蒜剁成粒
4.切好的三絲放入開水中焯一下，約5秒
5.取一碗加入味極鮮，香醋，白糖，花椒油，香油，大蒜攪拌均勻成料汁。
6.焯好的三絲澆上料汁，撒上芝麻即可。
夏季祛火食譜椒油苦瓜三絲
小貼士
苦瓜焯水加入幾點油和少許的鹽，可以使苦瓜更加翠綠。放入冰箱冷藏味道會更好。料汁隨吃隨澆上，過早澆上料汁會使苦瓜變色，影響美觀。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C.
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)--多肽-P
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜的食用效果
夏季祛火食譜椒油苦瓜三絲
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
總結(jié)：苦瓜營養(yǎng)豐富，有著降糖、降脂、降血壓的功效，非常適合老年人食用，不過脾虛者不宜食用。
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