夏天應(yīng)該多吃些苦菊，苦菊營養(yǎng)價值高，有清熱解暑，消炎抗菌的功效，非常適合在夏季時食用，跟豬耳朵搭配還能遮蓋住苦菊的苦味，這樣家里的寶寶也能吃了，還能提高機體免疫力，促進兒童生長發(fā)育。接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)做法吧。
【豬耳朵拌苦菊】
【主料】
苦菊 400克、鹵味豬耳朵200克
【輔料】
陳醋適量、香油適量、芥末油適量、白砂糖適量、生抽適量、味精適量
【做法】
1.鹵味豬耳朵
2.鹵味豬耳朵切細絲備用
3.苦菊洗凈后備用
夏季營養(yǎng)食譜豬耳朵拌苦菊
4.苦菊加入適量生抽
5.拌勻
6.加入陳醋
7.加入芥末油
8.加入糖
夏季營養(yǎng)食譜豬耳朵拌苦菊
9.加入少許味精
10.加入豬耳朵
11.攪拌均勻
12.加入幾滴香油即可
夏季營養(yǎng)食譜豬耳朵拌苦菊
小貼士
1、苦菊洗凈后在淡鹽水中泡15分鐘左右撈出沖凈，殺菌。
2、豬耳朵因為是鹵味已經(jīng)有咸味，所以可以不加鹽。
苦菊的營養(yǎng)價值
1.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
2.苦菜中含有維生素C,胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
3.苦菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血。
苦菊的食用效果
1.防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2.清熱解毒，殺菌消炎
夏季營養(yǎng)食譜豬耳朵拌苦菊
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3.防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
總結(jié)：夏季天熱，人們更喜歡吃些解暑祛火的食物，但對于脾虛的人群最好少食用。
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