茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，也是夏季常吃的菜之一，可以炒吃或者涼拌，今天小編我用蒸茄條，油脂少，同樣那么美味，加點(diǎn)剁椒與蒜蓉，鮮香無比，接下來就跟小編我來學(xué)習(xí)做法吧。
【蒜蓉剁椒蒸茄條】
【主料】
茄子
【輔料】
剁椒2湯匙、蒜3個(gè)、油1湯匙、鹽少許、香油幾滴、小蔥1根
【做法】
1.處理食材，將蒜頭切末備用，茄子去皮后切成長(zhǎng)條備用
抗衰老功能食譜蒜蓉剁椒蒸茄條
2.將蒜末入鍋內(nèi)，用油進(jìn)行煸炒，加少量鹽，直到蒜末變色，爆香
3.將茄子擺在盤子內(nèi)，將煸炒變色的蒜蓉以及油均勻地平鋪在茄條上
4.按自己的口味，將剁椒平鋪在茄條的表面，可加一些剁椒汁，含有一定的鹽分，所以不用再加其他調(diào)味，上蒸鍋蒸15分鐘左右即可
5.、淋上一點(diǎn)香油，撒蔥花等，可以隨意
抗衰老功能食譜蒜蓉剁椒蒸茄條
烹飪技巧
1、茄子容易被氧化變色，所以盡量在蒸之前再去皮切條，如果還不放心，可以切條后用淡鹽水泡一下；
2、紫色茄子，含有一種維生素P,可以軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有療效。所以，如果用紫色茄子做這道菜，不要去皮。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2.茄子維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
抗衰老功能食譜蒜蓉剁椒蒸茄條
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子有著抗衰老功效，女性可以多食用些，更好的保養(yǎng)自己的皮膚，紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
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