夏季老年人的血糖也非常受關(guān)注，吃的方面會(huì)更加嚴(yán)謹(jǐn)，今天我做的這道冷面，就非常適合老年人食用，可以有效的降血糖的作用，接下來就一起來學(xué)習(xí)做法吧。
【朝鮮冷面】
【主料】
蕎麥面 350克
【輔料】
雞蛋2個(gè)、蜂蜜20克、美極豉油15克、釀造白醋15克、黃瓜30克、黃豆芽30克、韓式辣泡菜75克、
【做法】
1.超市購回來的冷面半成品。
2.拆開包裝，只用當(dāng)中的蕎麥面和泡菜包，那個(gè)冷面湯濃縮汁，就扔掉了。因?yàn)?，前些日子在網(wǎng)上看了X源果汁都是用“瞎果”做的，心里真的極度憤怒！一線大廠都用這些破東西來對付國人，不知道他們在賺錢之余，還有沒有道德和良知的底線！心有余悸，就將這些調(diào)料包棄之不用，獨(dú)自調(diào)出冷面的底湯。
3.將蕎麥面用清水浸泡一會(huì)兒，再輕輕搓開，然后瀝干水備用。
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
4.前做冷面前一天晚上，就要用冷開水，裝在一個(gè)大碗內(nèi)，水量為雙人份的面湯，然后放入冰箱的冷藏格中，讓冷開水結(jié)冰。
5.取出結(jié)冰后的冷開水，在上面添加入適釀造白醋、蜂蜜和美極醬油，口味隨自己的喜好來配制，反正口感是“甜甜酸酸”就是。
6.當(dāng)冰塊慢慢熔化，攪勻后，就得到一碗雙人份的冷面湯。
7.將豆芽氽水至斷生，撈起，瀝干水，盛起備用。
8.將黃瓜刷成黃瓜絲，備用。
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
9.做冷面，采用2次澆汁法：將步驟6調(diào)好味后的冷面湯，在另一面碗內(nèi)放入少許的冷面湯。
10.大火，坐鍋燒水，水開后，將步驟3處理好后的蕎麥面放入沸水中稍燙，面條軟化，就要迅速撈起于漏篩內(nèi)，用清水反復(fù)沖洗過冷3~4遍。因這個(gè)過程較快，要不，稍慢片刻，就會(huì)變成面砣砣，所以，沒拍到燙面的過程，只用文字說明。
11.將過冷，瀝干水后的蕎麥面，放入步驟9的面碗內(nèi)
12.在面上放上黃瓜絲、豆芽和辣泡菜。
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
13.再放一個(gè)單面煎的荷包蛋蓋在面上，在蛋上面撒上少許鹽調(diào)味。俺不喜歡用水煮蛋，即用荷包蛋替代。
14.再將步驟6的冷面湯沿碗邊注入，務(wù)求面條及配菜都沾上面湯。稍加整理即成。
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
小貼士
真正的朝鮮冷面，是要放蘋果、明太魚和鮮人參須的。
蕎麥面的營養(yǎng)分析
⒈蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
?、彩w麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
老年人降低血糖食譜朝鮮冷面
⒊蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；
?、词w麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
注：《食療本草》一書中說：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”.指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食”的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。
總結(jié)：冷中加入了蔬菜與雞蛋，這樣吃的更加有營養(yǎng)，還能更好的控制血糖。
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