秋季雖然來了，但是中午還是很熱，家里不想做太多的菜，我就做一道下飯菜----椰香黃金咖喱雞，做法簡單，可以做一鍋，既簡單又營養(yǎng)，又不失美味，一個菜就能解決全家飲食。
【椰香黃金咖喱雞】
【主料】
雞腿2個、胡蘿卜1個、洋蔥1個、土豆2個
【輔料】
咖啡塊1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、料酒1湯匙、植物油2湯匙、水500ml、椰漿1/2罐。
【做法】
1.原料：咖喱一塊、雞腿2個、椰漿1/2罐、洋蔥1個、土豆2個、胡蘿卜1個
2.洋蔥撥去外皮，土豆去皮洗凈
3.雞腿斬塊，放少量料酒和鹽腌制片刻
4.土豆、胡蘿卜切塊
下飯菜椰香黃金咖喱雞
5.洋蔥切小塊，生姜切末
6.鍋里放入植物油，油熱后將洋蔥、生姜末下鍋煸炒出香味
7.放入雞肉
8.爆炒至雞肉半熟
下飯菜椰香黃金咖喱雞
9.再放入胡蘿卜、土豆塊煸炒1分鐘
10.關(guān)上火，放上咖喱塊，攪拌均勻
11.鍋內(nèi)放入半罐椰漿，和500毫升水，水開撈去浮沫，改中火煮10分鐘
12.咖喱塊完全溶解后，再調(diào)小火煮8分鐘成稠糊狀
13.加入黑胡椒粉，起鍋裝盤即可
下飯菜椰香黃金咖喱雞
烹飪技巧
1、小火熬制湯汁時要不停攪拌，防止粘鍋；
2、雞肉要先腌制一下，味道更好。
洋蔥的營養(yǎng)價值
1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物。
2.洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
洋蔥的食用效果
1.殺菌
洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2.促進(jìn)消化
可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3.降血壓降血脂
經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌 延緩衰老
下飯菜椰香黃金咖喱雞
洋蔥所含的抗氧化劑 增強(qiáng)細(xì)胞的活力 抗癌抗衰老
5.補(bǔ)鈣
有助于增加骨密度 防止骨質(zhì)疏松
總結(jié)：咖喱雞有濃郁的味道，雞肉是經(jīng)過腌制后，入味效果好，與多種蔬菜一起食用，營養(yǎng)更加豐富，非常適合全家人來享用。
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