自從進(jìn)入秋季，天氣一時(shí)還沒(méi)有適應(yīng)，家里人都上火了，小編今天為家人做道祛火湯-------綠豆荷葉豬腱湯，略帶咸味，喝著更鮮美，湯汁還摻雜著肉味，這是一道清熱解毒、祛火、消脂的秋季湯水。
【綠豆荷葉豬腱湯】
【主料】
豬腱子肉200克、綠豆100克、荷葉半張
【輔料】
鹽適量、蜜棗1顆、陳皮3克
【做法】
1.綠豆洗凈，倒入盛有清水的砂鍋內(nèi)。
2.蓋上蓋子，開(kāi)大火煲。
清熱祛火的綠豆荷葉豬腱湯
3.趁這個(gè)時(shí)間，可以把余下的食材準(zhǔn)備好，荷葉泡發(fā)后，剪小片或是剪長(zhǎng)條打結(jié)都行，陳皮刮去白瓤，瘦肉洗凈
4.這時(shí)砂鍋內(nèi)已經(jīng)大滾，把綠豆皮撈出來(lái)丟棄不要
5.然后放入荷葉。
6.放入陳皮。
清熱祛火的綠豆荷葉豬腱湯
7.加入蜜棗。
8.放入瘦肉，鍋內(nèi)再次翻滾后，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘。
9.食用前放入適量的鹽即可。
清熱祛火的綠豆荷葉豬腱湯
小貼士
肉無(wú)需焯水，讓肉汁在湯中充分釋放。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類(lèi)的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。
2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類(lèi)，其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%.綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%,而禾谷類(lèi)只有1%~2%.
3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類(lèi)的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚(yú)，鈣是禾谷類(lèi)的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類(lèi)及豬肉、雞肉、魚(yú)、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
綠豆的食用效果
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
3.具有抗過(guò)敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
清熱祛火的綠豆荷葉豬腱湯
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護(hù)腎臟
減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
總結(jié)：在這道湯中加入的荷葉、綠豆這兩者都有祛火、清熱的作用，正是上火的親們，趕快為自己道祛火湯喝吧。
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