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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　看了韓劇后，就一直迷戀上了韓式泡菜，換著不同的款式來做菜，今天小編準備用泡菜做道營養(yǎng)早餐-----韓式海鮮泡菜餅，做法簡單，搭配海鮮與蔬菜，營養(yǎng)更加豐富，有刮油脂的作用，非常適合肥胖人群食用。

　　【韓式海鮮泡菜餅】

　　【主料】

　　面粉300克、韓國泡菜50克、

　　【輔料】

　　魷魚30克、北極蝦30克、柿子椒30克、水500ml、橄欖油30克、紅椒30克

　　【做法】

　　1將魷魚、北極蝦、青紅椒都清洗干凈切成絲或丁，韓國泡菜也切成絲

營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅

　　2.面粉加水攪拌成面糊后放入海鮮和蔬菜

營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅

　　3.面糊攪拌均勻后靜置10分鐘，此時電餅鐺預熱

營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅

　　4.將煎蛋器放入預熱好的電餅鐺中，倒入適量橄欖油，再倒入適量面糊，開啟電餅鐺的煎餅程序，待一面煎好后脫去煎蛋器翻面再煎至程序結(jié)束

營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅

　　5.好看又美味的韓式海鮮泡菜餅就做好了，沒等我相片拍好呢，我家那二個吃貨已經(jīng)吃光了且虎視耽耽地盯著這邊的目標呢，煎蛋器可以做出多種造型，養(yǎng)眼且美麗

營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅

　　烹飪技巧

　　電餅鐺做煎餅，只需要設(shè)定好自己想要的程序，絕對能做出好吃又美味的美食出來。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 維持膳食營養(yǎng)均衡，是低熱量食品。

　　韓國泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對蔬菜進行的“冷加工”,較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富。據(jù)我們研究（見表4,5）：韓國泡菜富含纖維素（有的達到0.608%,較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質(zhì)（鐵有的達到3.63 mg/kg,鈣、鐵等微量元素較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)?？梢詽M足人體需要的膳食營養(yǎng)均衡，是很好的低熱量食品。

　　2. 調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，是營養(yǎng)健康食品。

　　韓國泡菜特有泡漬發(fā)酵的生產(chǎn)工藝技術(shù)，決定了它含有豐富的活性乳酸菌。現(xiàn)代科學研究初步證明，乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸（0.3-1.0%）等物質(zhì)，具有如下生理功能：

　　3. 促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　　乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi)，它們利用糖類發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸，這有利于腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而大腸中的各種微生物則利用這些占碳水化合物全部能量的40%-50%的有機酸進行新陳代謝活動，促進了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且，乳酸菌還能合成B族、K族維生素等。

　　4.改善腸道功能。

　　乳酸菌發(fā)酵的代謝最終產(chǎn)物之一是乳酸，乳酸的積累導致腸道PH值下降，這可以對許多G+及G-細菌產(chǎn)生廣泛的抑制作用，即強烈的抗菌作用等，對人體起到了清潔腸胃的作用，它促進了腸胃蛋白質(zhì)分解激素pepsin的分泌，調(diào)整腸內(nèi)微生物分布，使腸道內(nèi)的微生物分布趨于平衡，從而改善腸道功能。乳酸菌發(fā)酵代謝的另一產(chǎn)物是細菌素（如類抗生素物質(zhì)、細菌致死性蛋白等），是具有拮抗作用的物質(zhì)，可調(diào)節(jié)腸道功能。

　　5.降低血清膽固醇水平和血脂濃度。

　　乳酸菌能在腸定殖，而且能耐受較高的酸環(huán)境而存活，并且都具有降低膽固醇的作用。Zacconi等給小鼠灌喂某些乳酸菌后，雄性及雌性小鼠血液中膽固醇的濃度分別下降7.8%和16.9%.

　　6.抗高血壓作用。

　　某些乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（ACE），在體內(nèi)能抗高血壓。一些乳酸菌細胞壁中的肽聚糖成分，自溶后獲得的細胞裂解物（LEX）對于收縮壓有顯著的降低作用。在乳酸菌對人體健康眾多的調(diào)節(jié)作用不中，僅有抗高血壓作用是與其菌體成分和其代謝產(chǎn)物相關(guān)，并不要求菌體以活細胞到達體內(nèi)。

　　7.預防糖尿病

營養(yǎng)早餐韓式海鮮泡菜餅

　　糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸，在體內(nèi)對兩種類型的糖尿病均有預防發(fā)生的作用。

　　8.調(diào)節(jié)免疫功能

　　乳酸菌及其代謝產(chǎn)物通過激活巨噬細胞酶及吞噬能力可提高非特異性及特異性免疫反應，增強細胞因子（cytokine）表達水平，促進免疫球蛋白特別分泌性的IgA的表達。乳酸菌還可以增強淋巴細胞活力，提高免疫力。臨床表現(xiàn)之一是防止腸道感染等。

　　9. 抗腫瘤作用

　　乳酸菌對腫瘤的抑制作用可能來自于遏制與瘤變相關(guān)的酶的活力和調(diào)節(jié)免疫能力。某些乳酸菌細胞壁肽聚糖注射到小鼠發(fā)生瘤變的部位后，可使腫瘤的消退率達到70%,這種細胞壁肽聚糖成分激活了巨噬細胞。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物可抑制某些引發(fā)大腸癌的酶（如β-葡糖醛酸苷酶、疊氮還原酶和硝酸鹽還原酶等）的活力，所以乳酸菌對大腸癌具有抑制作用。

　　總結(jié)：今天這道韓式泡菜餅，怕?lián)膩喯跛猁}影響健康問題，其實可以放心，只要不過夜食用，當做即吃就可以。