蠔豉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素，素有海牛奶之稱，今天這道菜肴是以蠔豉入菜，搭配豬肉炒制，鮮香可口，肉質(zhì)細嫩，是一道非常滋補下飯菜，是補鈣的滋補佳品。
【蠔豉燜豬肉】
【主料】
豬肉600克、蠔豉80克
【輔料】
植物油1/2湯匙、鹽1.5茶匙、細香蔥1把、姜1小塊、蒜4瓣、花雕酒2茶匙、老抽1茶匙、生抽3茶匙、腐竹60克、冰糖5小粒、蠔油3茶匙、高湯1碗、水淀粉小半碗
【做法】
1.提前把腐竹和蠔豉泡發(fā)
2.蠔豉沖洗干凈控掉水份，腐竹控水后切段，切好姜蔥蒜備用
3.把豬肉切大塊，瘦肉和帶肥肉的分開放
4.鍋中放少許油潤鍋，把帶肥肉的豬肉先下鍋煸炒至表面金黃
秋季補鈣食譜蠔豉燜豬肉
5.把瘦肉下鍋翻炒
6.加入蔥、姜、蒜煸香出味
7.烹入適量花雕酒，把蠔豉下鍋
8.加入冰糖
秋季補鈣食譜蠔豉燜豬肉
9.調(diào)入適量老抽調(diào)色，炒勻后加入一小碗高湯蓋好中小火燜20分鐘
10.把腐竹下鍋接著再燜10分鐘
11.最后調(diào)入適量蠔油提鮮，加入適量生抽和鹽調(diào)味
12加入水淀粉大火收汁即可
秋季補鈣食譜蠔豉燜豬肉
烹飪技巧
1、蠔豉需要提前泡發(fā)，這樣即可以去去腥味和表面雜質(zhì)，成品口感也更加軟嫩；
2、豬肥肉下鍋前不用放太多油，把肥肉上的油脂煸炒出來后整道菜味道更香，肥肉也不會過于油膩；
3、做這道菜不需要加大料和其它香料，以免影響蠔豉的鮮味。
蠔豉的營養(yǎng)價值
1、蠔豉中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。
2、蠔豉還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而蠔豉又具有活躍造血功能的作用。
3、蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。
秋季補鈣食譜蠔豉燜豬肉
4、其含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。
5、蠔豉又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
蠔豉的食用效果
保肝利膽 補鈣
總結(jié)：今天這道美食，豬肉可以是瘦肉也可以五花肉來做這道菜，五花肉肥厚油水多，味道遠比瘦肉香。
01:30
03:56
02:46
00:59
01:36
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號