一到季節(jié)交換時，人體總會出現(xiàn)各種疾病，現(xiàn)在身邊常見的貧血現(xiàn)象，可以吃些蓮藕預(yù)防貧血，今天這道貧血菜肴-----魷魚干蓮藕豬骨湯，湯汁營養(yǎng)豐富，味道清甜鮮美，湯中有玉米的清甜，真是人間極品哦。
【魷魚干蓮藕豬骨湯】
【主料】
豬大骨頭600克、蓮藕350克、魷魚干200克
【輔料】
鹽1茶匙、甜玉米2條、姜1小塊、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙
【做法】
1.魷魚干提前一晚用淡鹽水泡軟，用小刷子把表面的雜物刷洗干凈后切條備用
2.豬大骨冷水下鍋，煮開后加入姜絲和料酒焯去血水
3.把豬骨沖洗去血沫加入砂鍋中
預(yù)防貧血魷魚干蓮藕豬骨湯
4.加入魷魚
5.接著放入兩片生姜
6.一次性加足清水，大火燒，在燒開前加醋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時
7.煲湯時備好甜玉米和蓮藕
8.把蓮藕去皮切大塊，甜玉米切段
預(yù)防貧血魷魚干蓮藕豬骨湯
9.湯煲兩小時后，把蓮藕加入鍋中
10.接著加入甜玉米煮開后再小火煲40分鐘
11.最后加入鹽調(diào)味即可
預(yù)防貧血魷魚干蓮藕豬骨湯
烹飪技巧
1、蓮藕湯不適合用金屬的鍋煲，以免氧化變黑；
2、煲湯時要一次性加足水，中途加水會影響湯的質(zhì)量和口感；
3、魷魚干用淡鹽水浸泡更加軟嫩鮮美；
4、煲骨頭湯在水開時加入幾滴醋，可幫助骨中的磷、鈣質(zhì)游離出來，增加湯中的鈣含量。
藕的營養(yǎng)價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 .
藕的食用效果
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預(yù)防貧血
預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運動。
3.改善腸胃
預(yù)防貧血魷魚干蓮藕豬骨湯
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔(dān)。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調(diào)補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。
總結(jié)：煲湯要注意一次性要把水加夠，中途加水會影響湯汁的口感，要小火慢燉，這樣熬制出來的湯才會更加鮮美好喝。
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