南極魚營養(yǎng)價值高，魚肉口感類似蝦肉，細致又不失彈性，相當于秋季正是兒童補鈣時期，可以吃些南極魚，做道美食干炸南極魚，外皮酥脆，鮮肉可口，是秋季補鈣不錯的的食物。
【干炸南極魚】
【主料】
南極魚800克
【輔料】
雞蛋2個、鹽1勺、料酒1勺、淀粉20克、花椒粉1勺、植物油4湯匙
【做法】
1.南極魚去內臟和去鰓，注意去除脊柱內的深色血污和黑色薄膜，洗凈瀝干后，加鹽和料酒腌制片刻
2.用一個深的大盆加入淀粉和雞蛋2個拌均
3.逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面粘上淀粉液
兒童補鈣干炸南極魚
4.鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能明顯感覺到熱度
5.把魚逐條放入油鍋里，一面金黃后在翻面，兩面金黃后出鍋瀝干油
6.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了，鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了
7.趁熱撒上適量椒鹽即可
兒童補鈣干炸南極魚
雞蛋的營養(yǎng)價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”.
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
兒童補鈣干炸南極魚
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
總結：要想保持魚肉鮮美，就不需要放太多的調料，這樣影響魚肉本身的鮮美。
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