今天在市場(chǎng)上買了紫色長(zhǎng)條茄子，準(zhǔn)備做道開(kāi)胃菜-----香辣擂椒茄條，蒸茄子能保留茄子里面所有營(yíng)養(yǎng)，還能去除茄子的清苦味道，趁著淋上各種調(diào)味料，吃起來(lái)酸辣可口，是一道開(kāi)胃健康的涼拌菜。
【香辣擂椒茄條】
【主料】
茄子長(zhǎng)3根
【輔料】
香油1勺、鹽1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、米醋1勺、白糖1勺、大蒜4瓣、蠔油1勺、生抽1勺
【做法】
1.茄子洗凈去蒂
2.切成兩截，放入開(kāi)水鍋里
3.煮5分鐘
開(kāi)胃食譜香辣擂椒茄條
4.稍涼，撕成條狀
5.青、紅尖椒切細(xì)粒，蒜切細(xì)粒
6.青、紅椒粒、蒜粒放進(jìn)小碗里
7.加入鹽、白糖、耗油、生抽、花椒油、米醋、辣椒油拌勻
8.將擂椒料倒入茄條上，即可
開(kāi)胃食譜香辣擂椒茄條
烹飪技巧
這道菜的關(guān)鍵是擂椒醬，尖椒、紅尖椒、蒜可以切成細(xì)粒，也可以用搗成蓉。
茄子（紫皮，長(zhǎng)）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2.維生素P能增強(qiáng)，人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
茄子（紫皮，長(zhǎng)）的食用效果
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開(kāi)胃食譜香辣擂椒茄條
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：今天這道菜，做法簡(jiǎn)單，便捷又好吃，有了這道開(kāi)胃菜，自己的中午飯就不是問(wèn)題了。
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