綠豆是涼性食物，有利尿的作用，今天準(zhǔn)備用綠豆給老母親做道傳統(tǒng)的綠豆餅，它的外皮酥脆，餡料甜，入口后讓你瞬間超愛它。
【綠豆餅】
【主料】
水油皮面粉105克、糖5克、油40克、水50克
【輔料】
油酥面粉95克、油45克、綠豆餡150克
【做法】
1.炒好的綠豆餡
2.105g加入5g糖和40g油
3.拌勻
4.沖入50g沸水
消腫利尿甜點(diǎn)綠豆餅
5.拌勻成水油皮后靜置半小時(shí)
6.95g面粉加入45g油
7.拌勻成油酥
8.將水油皮和油酥分別分割成10份
消腫利尿甜點(diǎn)綠豆餅
9.油皮包油酥
10.包好之后蓋上保鮮膜松弛十分鐘
11.將綠豆餡也分成10份，15g/份
12.將松弛好的面團(tuán)搟長(zhǎng)
消腫利尿甜點(diǎn)綠豆餅
13.卷起
14.然后將接口向上再次搟長(zhǎng)
15.卷起后蓋上保鮮膜松弛15分鐘
16.取一塊靜置的面團(tuán)搟開，包入綠豆餡
消腫利尿甜點(diǎn)綠豆餅
17.包好后收口向下
18.按扁成餅
19.將所有的生坯做好后放入烤盤
20.烤箱200度預(yù)熱，將烤盤放入，上下火12分鐘后，翻面繼續(xù)烤8分鐘即可
消腫利尿甜點(diǎn)綠豆餅
小貼士
1.做好的酥皮面團(tuán)建議用保鮮袋蓋住，預(yù)防干裂
2.我用的是植物油，如果用豬油的話起酥會(huì)更加明顯一些
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%,是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。
2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%,支鏈淀粉占71%.綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%,而禾谷類只有1%~2%.
3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
綠豆的食用效果
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
3.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
消腫利尿甜點(diǎn)綠豆餅
4.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
5.保護(hù)腎臟
減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。
總結(jié)：綠豆中的糖份，老年人不用擔(dān)心，這種糖份是甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，非常適合老年人食用。
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