到了周末，家里準(zhǔn)備做些南瓜做的饃，南瓜泥與面和在一起，制作成菊花形狀，稍有南瓜的甜味，非常適合全家人享受，搭配排骨燉小土豆一起食用，真是人間美味哦。
【菊花包】
【主料】
小平衡面粉400克、南瓜160克
【輔料】
酵母4克、白糖適量、牛奶適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原料
2.取200克面粉加入2克酵母，適量白糖拌勻，再加入適量溫牛奶，將其充分地揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可
3.南瓜去皮去瓜瓤后切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出（大約10分鐘），將蒸熟的南瓜搗成泥，待溫度下降至35度左右，加入2克酵母，拌勻至酵母溶解，
像太陽那樣光艷的菊花包
4.加入剩下的200克面粉，充分揉勻成南瓜面團(tuán)，再蓋上保鮮膜或濕布發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時(shí)即可
5.將發(fā)酵好白面團(tuán)和南瓜面團(tuán)分別放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣后，揉搓成條狀，
6.再分成 約30克左右的小劑子，
7.揉圓小劑子
8.將白色小劑子按扁，在搟成中間厚邊緣薄的面皮
像太陽那樣光艷的菊花包
9.放入南瓜小劑子
10.然后象包包子一樣地將其包起來
11.收口朝下放在案板上，將其按成約0.5厘米厚
像太陽那樣光艷的菊花包
的圓餅狀
12.如圖所示用小刀在圓餅上切出花瓣
13.將花瓣向上翻轉(zhuǎn)，露出有南瓜面團(tuán)的一面，此事菊花包生胚就做好了。最后用少許南瓜面團(tuán)揉成小圓球點(diǎn)綴在菊花包生胚的中間，再餳發(fā)20分鐘
14.將餳發(fā)好的菊花包生胚放入蒸鍋中，大火隔水蒸約8分鐘后關(guān)火，再等約5分鐘后打開鍋蓋取出即可
像太陽那樣光艷的菊花包
小貼士
1.南瓜面團(tuán)中面粉的用量僅做參考，具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來決定；可根據(jù)實(shí)情況酌量加減，由于南瓜面團(tuán)的粘性比較大，建議將南瓜面團(tuán)和得稍硬一些；
2. 面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間會因溫度的不同而有所差異，判斷面團(tuán)發(fā)酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵的剛好。如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵的時(shí)間還不夠；如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過度了；一般來說，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大且面團(tuán)里面布滿蜂窩狀的小孔時(shí)即可；
3.南瓜面團(tuán)中的酵母一定要等南瓜泥的溫度下降到不燙手的時(shí)候才加入，溫度太高會使酵母失去活性而不能使面團(tuán)發(fā)酵；白面團(tuán)中的溫牛奶也以不燙手為宜。
4.分好的小劑子要用濕潤的紗布蓋起來，以免發(fā)干；
5. 將菊花包生胚放入蒸鍋時(shí)每個(gè)生胚之間要留出一定的空隙，以免蒸好體積增大后粘在一起。
南瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
像太陽那樣光艷的菊花包
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：南瓜做的菊花包，看著花的形狀，讓你充滿了生機(jī)，有著青春的氣息，趕快為全家做道營養(yǎng)面食吧。
01:30
02:15
02:58
02:34
22:49
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號