秋季時(shí)兒童的腸胃非常的脆弱，要注意保養(yǎng)，可以吃些草魚，它有滋補(bǔ)開胃的作用，今天做道----番茄魚柳，鮮艷的黃色炸魚段，外脆里嫩，香溢四射，吃起嘴里酸甜美味，回味無窮。
【蕃茄魚柳】
【主料】
草魚魚肉240克、橙子50克、黃瓜10克
【輔料】
油適量、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒1小勺、洋蔥15克、淀粉115克、蕃茄沙司4大勺、白糖2大勺、白醋適量、水適量
【做法】
1.將魚收拾干凈后，只取兩整片魚肉。
2.去除魚皮。
3.切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分。
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
4.將剩余的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。
5.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。
6.將橙子和黃瓜切好后擺盤裝飾。
7.洋蔥洗凈，切小丁
8.用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克調(diào)勻成汁。
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
9.在盆中放入淀粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時(shí)感覺是抓一塊，但抓起來后很快向下流淌。
10.放入1/2勺油，攪勻。
11.放入魚柳，抓拌均勻
12.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進(jìn)去冒起密集的小泡時(shí)，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型后即撈出。再將剩余的魚柳分兩次炸好。
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
13.待油溫升高后將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。
14.撈出魚柳控去多余的油。
15.炒鍋中放入適量油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入洋蔥，炒出香味后放入蕃茄汁，炒勻后再放入2大勺蕃茄沙司，炒勻。
16.放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上芝麻，盛出裝盤即可。
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
小貼士
1、 魚肉量為制作魚柳所用的凈重，所購(gòu)草魚約重1300克。
2、 顏色深紅的魚脊肉很腥，要去除不用。
3、 調(diào)汁時(shí)的蕃茄沙司加入淀粉后顏色會(huì)變淡，在最后炒汁時(shí)再加一些蕃茄沙司會(huì)讓色澤更紅。
4、 根據(jù)自己口味調(diào)整調(diào)汁中的調(diào)料用量，醋在炒汁時(shí)會(huì)揮發(fā)掉一些，所以最后再放少許提味。
5、魚肉易熟，第一遍炸時(shí)不要一次把魚柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分兩次把魚柳都炸完，這樣熟的程度比較均勻一致。炸時(shí)如果有粘連的可以用筷子配合漏勺攪散。第二遍炸時(shí)要一下全部放入，炸至上色。
草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚富含蛋白質(zhì)、脂肪，每100克含蛋白質(zhì)15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，還含有無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、維生素Bi、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸等。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，對(duì)心血管病人很有益處。
草魚的食用效果
兒童滋補(bǔ)開胃食譜蕃茄魚柳
1.促進(jìn)血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補(bǔ)開胃
對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
總結(jié)：每條魚柳都是金黃獨(dú)立的，再撒上香氣的小芝麻，配了一些營(yíng)養(yǎng)蔬菜做點(diǎn)綴，一定是不錯(cuò)的節(jié)日晚餐。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)