中秋時(shí)，為家人準(zhǔn)備做道香脆油爆蝦，炸透的外殼酥脆紅亮，與蝦肉若即若離，咸鮮微甜，真著真是過癮，接下為就跟小編來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【香脆油爆蝦】
【主料】
鮮蝦500克
【輔料】
蔥末20克、姜末20克、白酒25克、白糖25克、味精適量、鹽適量、食用油適量
【做法】
1.將蝦去頭、去須，洗凈控水
2.鍋中倒油燒開；
3.將處理好的蝦倒入鍋中進(jìn)行炸制；
蘇菜經(jīng)典之香脆油爆蝦
4.炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝干油份；
5.原鍋留底油，大火燒熱，放入蔥姜末；
6.爆香后倒入炸好的蝦，迅速翻炒；
7.加入少許白酒；
8.放入白糖；
蘇菜經(jīng)典之香脆油爆蝦
9.放入少許細(xì)鹽
10.旺火將湯汁收濃，關(guān)火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。
蘇菜經(jīng)典之香脆油爆蝦
小貼士
1. 務(wù)必將處理好的蝦控干水分后再下鍋炸制，以免爆鍋燙傷；
2. 蝦的炸制時(shí)間不宜過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感；
3. 炒蝦的底油不宜過多，因蝦已經(jīng)炸過，不會(huì)再吸收油分；
4. 炸蝦剩余的油可用于烹調(diào)其他菜肴，增添風(fēng)味。
蝦的食用效果
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蘇菜經(jīng)典之香脆油爆蝦
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除“時(shí)差癥”
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”.
總結(jié)：油爆蝦唯一特點(diǎn)就是香脆，吃著脆香香的，味道獨(dú)特，非常適合假日也家人一起來享用這美食。
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