菱角又稱水栗子，有健脾胃、可解內熱的作用，在干燥的秋季可以用菱角做些排骨，清甜口感，營養(yǎng)雙健美瘦身，這才是胖人的菜。
【菱角燒排骨】
【主料】
排骨400克、菱角400克
【輔料】
油鹽適量、冰糖適量、姜片適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、草果適量、料酒適量
【做法】
1.準備好原材料；
2.鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；
3.翻炒到冰糖完全融化，成細小棕黃色氣泡；
秋季滋陰潤燥食譜菱角燒排骨
4.下入排骨翻炒直至其上色；
5.再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下；
6.再加入適量的料酒和水， 大火煮開， 加蓋燜煮十五分鐘；
7.下入菱角， 翻炒均勻；
8.再加蓋煮上五分鐘；
秋季滋陰潤燥食譜菱角燒排骨
9.加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，大火收汁；
10.盛入碗中。
秋季滋陰潤燥食譜菱角燒排骨
小貼士
1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒時注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 變色棕黃色的細小泡沫，這時可以下入排骨，炒過了會有糊味；
2. 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 這樣會更香；炒好后加入適量的料酒和水，加蓋煮上十五分鐘；
3. 再下入菱角翻炒均勻后， 加蓋煮上五分鐘， 菱角無須時間太長，保持點脆感；這時加入鹽等調味， 最后大火收汁合適即可。
菱角的食用效果
1.補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2.抗癌
菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。
3.減肥
秋季滋陰潤燥食譜菱角燒排骨
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
總結：當色澤紅亮、鮮美誘人的 “菱角燒排骨”端上餐桌， 來上一口， 肉的味道完全燜進到菱角中，而菱角粉粉嫩嫩，外面裹有肉汁，還有一種清甜的氣息，真的很美味。
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