秋季正是是大閘蟹最是時(shí)期，大閘蟹有著不同的做法，味道也是不同，但是今天小編我嘗試做下干鍋香芹麻辣蟹，口感更加豐富，味道好吃，吃起來(lái)爽極了。
【干鍋香芹麻辣蟹】
【主料】
梭子蟹 2只、芹菜150克
【輔料】
大蒜適量、蔥適量、姜適量、淀粉1大勺、花椒適量、辣椒適量、生抽1/2小勺、鹽1/2小勺、白酒1/2小勺、糖1小勺、豆瓣醬1小勺
【做法】
1.準(zhǔn)備材料
2.挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗
3.將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開(kāi)，撕去螃蟹的腮
4.然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
養(yǎng)筋活血食譜干鍋香芹麻辣蟹
5.螃蟹加入鹽1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分鐘
7.然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉
8.芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
養(yǎng)筋活血食譜干鍋香芹麻辣蟹
9.鍋里放油，油六七成熱時(shí)，將沾有淀粉的螃蟹下鍋炸
10.炸至螃蟹表面金黃即可撈出
11.將大蒜下鍋炸至金黃
12.將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
養(yǎng)筋活血食譜干鍋香芹麻辣蟹
13.另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
14.將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香
15.加入炸過(guò)的大蒜
16.螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調(diào)味
17.最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
養(yǎng)筋活血食譜干鍋香芹麻辣蟹
小貼士
1、蟹子清蒸的話(huà)，只需要洗干凈就可以，做菜的時(shí)候就需要“肢解”了，從肚臍入手最容易、不費(fèi)勁，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了
3、螃蟹過(guò)油前一定要用干粉裹一層，否則下鍋后不但會(huì)崩油，螃蟹肉也會(huì)被炸飛
4、炒螃蟹的時(shí)候不用再放鹽了，因?yàn)槎拱赆u本身是有咸味的，只需加入少許生抽提味，一勺白糖提鮮即可
5、這道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，還可以換成花椰菜等其他蔬菜，不妨一試
大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D.
大閘蟹的食用效果
養(yǎng)筋活血食譜干鍋香芹麻辣蟹
1.抗結(jié)核
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2.滋補(bǔ) 解毒
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
總結(jié)：這道美食可以根據(jù)自己的口味，搭配自己喜歡吃的蔬菜，味道也是非常的美味的。
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