在我小的時(shí)候記得粉蒸排骨一般只有在過年時(shí)吃到，現(xiàn)在長大了，一直留戀粉蒸肉，今天自己也嘗試做下，改良一下，不油不膩，無需煙熏，味道非常美味，吃著香香的。
【粉蒸排骨】
【主料】
小排700克、大米100克
【輔料】
腐乳汁2小勺、老抽小勺、蠔油1小勺、糖2小勺、鹽1/2小勺、白酒1小勺、蔥適量、姜適量、八角1個(gè)、花椒10粒、小紅椒1個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備原料
2.排骨放水中清洗干凈
3.撈出瀝干水分，加入白酒
讓你流口水的粉蒸排骨
4.撒上切片的蔥姜腌制15分鐘
5.將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺
6.加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺
7.加入糖1小勺
8.然后攪拌均勻，一旁腌制
讓你流口水的粉蒸排骨
9.將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入
10.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火
11.4、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎
12.將米碎倒入排骨中
讓你流口水的粉蒸排骨
13.抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎
14.放入盤中，放入高壓鍋中
15.高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可
讓你流口水的粉蒸排骨
小貼士
1、排骨清洗干凈即可，無需焯水，焯水后的排骨肉質(zhì)發(fā)緊、口感沒有這個(gè)細(xì)嫩
2、排骨腌制兩次味道更好，第一次腌制，用蔥姜白酒去腥，第二次用調(diào)料入味
3、加入腐乳汁可以讓排骨風(fēng)味更特殊，顏色也更好看
4、料理機(jī)粉碎大米時(shí)，只需打碎成大顆粒即可，無需太細(xì)的粉末，那樣蒸好后反而口感不好，帶著米粒的排骨才好吃
5、高壓鍋是蒸排骨的利器，省時(shí)省火，還自動(dòng)斷電，懶人如我你懂得的
豬大排的營養(yǎng)價(jià)值
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
豬大排的食用效果
1.補(bǔ)腎養(yǎng)血
讓你流口水的粉蒸排骨
適用于產(chǎn)后體虛、恢復(fù)體力，改善面色。
2.滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。
總結(jié)：愛吃排骨的親們，可以嘗試排骨換個(gè)口味，味道鮮美，搭配米飯后，非常下飯的。
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