戶外出游時(shí)，買了一些新鮮的荷葉，到家后準(zhǔn)備做些香菇雞肉荷葉飯，荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽滑，做出來(lái)的荷葉飯，清淡的荷葉香味，有活血化瘀的作用，非常適合女性食用。
【香菇雞肉荷葉飯】
【主料】
大米300克、干荷葉1張、雞胸肉1塊、泡發(fā)香菇6朵
【輔料】
油適量、鹽適量、蠔油40克、生抽15ml、糖2克、胡椒粉適量、料酒15ml、咸鴨蛋1個(gè)、胡蘿卜30克、豌豆30克
【做法】
1.大米淘洗用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。
2.香菇浸泡至軟。
3.干荷葉用溫水浸泡至軟。
4.雞肉切丁加入料酒，蠔油，生抽，胡椒粉腌制片刻。
活血化瘀食譜香菇雞肉荷葉飯
5.香菇，胡蘿卜，咸鴨蛋切丁備用。
6.炒鍋倒油倒入香菇，胡蘿卜，青豆翻炒。
7.加入蠔油，糖，鹽翻炒。
8.再倒入雞丁翻炒至變色。
活血化瘀食譜香菇雞肉荷葉飯
9.放入咸鴨蛋翻炒。
10.再倒入浸泡過(guò)的大米翻炒均勻。
11.然后把食材放入干荷葉中。
12.用牙簽把荷葉固定包好。
13.入蒸鍋蒸制1個(gè)小時(shí)左右。
活血化瘀食譜香菇雞肉荷葉飯
小貼士
如果想縮短時(shí)間，也可以把米飯先蒸熟在和炒制的蔬菜混合，一起蒸制，這樣就可以減少烹飪時(shí)間。
我這次用浸泡過(guò)的大米蒸制，時(shí)間稍微長(zhǎng)了一些，不過(guò)米飯口感很好，粒粒分明入味。浸泡過(guò)的大米時(shí)間一定要長(zhǎng)一些，讓大米吃盡水分，這樣蒸出來(lái)的米飯不會(huì)發(fā)硬。
在大米和蔬菜混合的時(shí)候，可以留一些水分，再放入荷葉中一起蒸制，這樣米飯口感才好。
功效：
1.清熱解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2. 新鮮者善清夏季之暑邪，臨床常與鮮藿香、鮮佩蘭、西瓜翠衣等配伍應(yīng)用。
3. 既能清熱解暑，又能升發(fā)脾陽(yáng)，對(duì)治療暑熱泄瀉有良效，常與扁豆等配伍應(yīng)用。
4. 此外，對(duì)脾虛氣陷，大便泄瀉者，也可加入補(bǔ)脾胃藥中同用。
荷葉適合人群：體瘦氣血虛弱者慎服。
活血化瘀食譜香菇雞肉荷葉飯
[性能]含生物堿、黃酮甙、有機(jī)酸。
[用途]用于暑熱煩渴；脾虛少食，腹瀉；吐血，衄血，便血，崩漏。
[用法]煎湯，泡茶，煮粥、飯。
總結(jié)：在秋季可以食用些新鮮的荷葉，可以起到降秋燥、潤(rùn)肺的作用，清香美味，非常適合秋季食用。
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