拔絲紅薯、拔絲山藥等食譜大家都吃吧，但拔絲香蕉沒吃過吧，今天小編教大家做這道飯后甜點(diǎn)，夾起絲絲金黃，絲絲甜蜜，香與甜并存，吃時(shí)非?？鞓?。
【拔絲香蕉】
【主料】
香蕉 3只
【輔料】
油適量、糖120克、淀粉適量、雞蛋1個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備食材。
2.將淀粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離。（蛋黃不用）
3.將蛋白打勻
4.香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。
飯后甜點(diǎn)拔絲香蕉
5.將香蕉在蛋白液中打個(gè)滾，沾滿
6.將沾滿蛋液的香蕉段在淀粉中再打個(gè)滾，沾滿淀粉，拍掉多余的
7.油燒至六成熱（用手可以感覺到油溫?zé)岫攘耍?/p>
8.一塊塊放入香蕉，小心翻動下。
飯后甜點(diǎn)拔絲香蕉
9.將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油。（外面變脆，色略帶淡黃即可）
10.鍋洗凈，倒兩大匙水。
11.放入糖，開大火。
12.用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。
飯后甜點(diǎn)拔絲香蕉
13.糖開始變成大泡（這時(shí)的糖仍有水份存在），不斷快速攪動。
14.注意觀察，糖仍為大泡，但水份開始變少。火調(diào)中火，不斷快速攪動。
15.糖泡慢慢變小，至無泡，這次，糖汁開始微微淡黃。調(diào)成小火，還是不斷快速攪動。
16.糖汁變成淡黃，關(guān)火（這時(shí)的糖汁若用鍋鏟鏟起滴下，會不間斷流下）。然后，倒入炸好的香蕉。
飯后甜點(diǎn)拔絲香蕉
17.糖汁變成淡黃，關(guān)火（這時(shí)的糖汁若用鍋鏟鏟起滴下，會不間斷流下）。然后，倒入炸好的香蕉。
18.裝入提前抹好芝麻油的盤子，開動！
飯后甜點(diǎn)拔絲香蕉
小貼士
1、香蕉在炸制過程中，一定要注意火侯，外殼變硬微即可，不要炸過。
2、盤子在裝菜之前，抹上芝麻油，做好準(zhǔn)備工作。
3、做好的菜，一定要趁熱吃，變涼后很難再拔出絲來、
4、用過的鍋鏟如果有糖汁凝結(jié)，只需要鍋中加適量水略燒，糖汁即可溶化，很容易清洗。
香蕉的營養(yǎng)價(jià)值
1.香蕉的含水量較高約70%,且含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷、鉀、維生素A和維生素C.
2.香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上纖維素。
香蕉的食用效果
1.補(bǔ)充能量
運(yùn)動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助于臨場表現(xiàn)。從營養(yǎng)的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。
2.保護(hù)胃黏膜
香蕉能緩和胃酸的刺激，保護(hù)胃黏膜。
飯后甜點(diǎn)拔絲香蕉
3.降血壓
鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。
4.潤腸道
香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調(diào)整腸胃機(jī)能。
5.有助于睡眠
香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因?yàn)橄憬栋牡鞍踪|(zhì)中，帶有氨基酸，具有安撫神經(jīng)的效果，因此在睡前吃點(diǎn)香蕉，多少可起一些鎮(zhèn)靜作用。
總結(jié)：今天這款拔絲香蕉，所用的熬糖的方法是水熬，跟著小編的做法一起能做出美味的拔絲香蕉出來。
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