牛肉是秋季溫補食物，它營養(yǎng)價值高，低脂肪、低熱量的食物，味道鮮美，用來做道小炒肉，牛肉鮮嫩多汁，洋蔥口感清甜，搭配起來鮮亮美麗，味道也是很棒的。
【小炒牛肉】
【主料】
牛肉 300克
【輔料】
青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、姜適量、淀粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、雞精適量、大蒜適量
【做法】
1.牛肉切成薄片，加入白糖、醬油、鹽、雞精、料酒、淀粉抓勻，腌15分鐘
2.洋蔥、青紅椒切塊
3.姜切片，蒜切末
秋季養(yǎng)生食譜小炒牛肉
4.熱鍋冷油，先把牛肉放進(jìn)鍋里，加入姜蒜，爆炒至變色后盛出備用
5.鍋里留底油，放入青紅椒、洋蔥翻炒至斷生，加入鹽、醬油翻炒勻
6.倒入牛肉快速翻炒勻即可
秋季養(yǎng)生食譜小炒牛肉
小貼士
1.牛肉不宜炒久，以免影響鮮嫩口感
2.牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉的食用效果
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)
秋季養(yǎng)生食譜小炒牛肉
能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
總結(jié)：牛肉的做法一定要注意，炒菜時不宜炒太久了，否則會把牛肉炒老了，吃的時候就會影響口感。
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