油餅的做法簡單，是童年的回味，在油餅中改良一下，吃起來香酥松脆，記憶中的味道那么讓人回味無長，接下來就跟小編來學習一下它的做法吧。
【油餅】
【主料】面粉250g、
【輔料】色拉油15ml、鹽4g、食用小蘇打2g、溫水170g、酵母5g、
【步驟】
1.面粉和鹽混合，酵母，小蘇打放入溫水中，加入面粉中。
2.合成光滑的面團。
3.然后再加入15毫升色拉油，再次把面團揉至光滑。
4.揉至好的面團蓋上保鮮膜，面團上面可在抹少許油。
老北京油餅
5.室溫發(fā)酵兩倍大。
6.發(fā)好的面團不要揉搓，稍微排空整理，取一塊面團搟成長寬形的面餅。
7.在面餅中間劃上兩刀，兩邊不要到頭。
8.然后把面餅兩頭用手抻拉稍微拽長一些，油鍋燒熱放入油餅。
老北京油餅
9.油餅放入后用筷子把中間撥開，
10.一面炸制金黃起鼓翻面再炸。
11.直到兩面都起鼓焦黃撈出瀝油，即可食用。
老北京油餅
小貼士
面團和好后，再加入色拉油繼續(xù)揉至，讓色拉油吃入到面團中，然后抹上油室溫發(fā)酵，抹油是為了防止面團變干，而且發(fā)酵好的面團也比較好操作，不會粘案板。
炸制的油溫要高，可以先用一小塊面團試試，面團放入油鍋中，馬上浮起來變大發(fā)白，說明油溫就正好。
面粉的營養(yǎng)價值
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
面粉的食用效果
老北京油餅
養(yǎng)心 益腎 除熱 止渴
總結(jié)：愛吃美食的朋友們，只要想吃，就可以做出這出味道，搭配一碗豆腐腦就是一餐完美的營養(yǎng)早餐了。
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