炒疙瘩也是屬于清真小吃中的一道美食，顏色金黃，配上綠色蔬菜，炒制后又軟又筋道，越吃越香，些小吃滋味濃郁，深受北京大多數(shù)人的喜愛。
【炒疙瘩】
主料：面粉150g、青豆100g、香菇3朵、胡蘿卜40g、黃瓜50g、
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油15ml、香醋3ml、雞精少許、香油少許、姜適量、
步驟：
1.面粉加入少許鹽和清水和成硬面團，醒制2個小時。
2.香菇，胡蘿卜，黃瓜非別切丁，青蒜切粒。
3.醒制好的面團揉均勻搟成稍厚一些面餅，再切條。
4.取一條面條，用手揪成小面團，稍微搓一下成為疙瘩。
老北京面點小吃炒疙瘩
5.依次全部做好，稍微撒少許面粉防粘連。
6.鍋中水燒開放入面疙瘩。
7.煮至浮起，再加一些冷水，繼續(xù)煮至浮起關(guān)火。
8.面疙瘩過了涼水瀝干水分備用。
老北京面點小吃炒疙瘩
9.炒鍋倒油爆香蔥花。
10.倒入青豆，胡蘿卜，香菇翻炒片刻。
11.加入醬油，香醋繼續(xù)翻炒。
12.加入鹽。
老北京面點小吃炒疙瘩
13.然后放入面疙瘩。
14.放入黃瓜和清蒜。
15.繼續(xù)翻炒片刻，加入少許雞精。
16.淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
老北京面點小吃炒疙瘩
小貼士
面疙瘩的面團要比一般面團稍微硬一些，這樣做出來的面疙瘩口感筋道有嚼勁。
煮至面疙瘩浮起就差不多了，然后過涼水，這樣處理也是為了面疙瘩口感更筋道。炒面疙瘩一定要放一些醋提味。
青豆的食用效果
1.預(yù)防脂肪肝
老北京面點小吃炒疙瘩
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
總結(jié)：吃面食易消化，對于夏季腸胃弱，這時就可以吃些面點，酸甜開胃，吃著營養(yǎng)又健康喲。
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