進(jìn)入夏季，天氣熱不想吃熱食，這時(shí)小編推薦一款百吃不厭的炸醬面，搭配七八種新鮮時(shí)蔬，使得這碗醬面更有食欲、更香，吃完面喝碗面湯，原湯化原食。
【炸醬面】
主料：鮮面條500g、五花肉150g、黃醬120g、甜面醬60g、
輔料：黃瓜適量、水蘿卜適量、熟黃豆適量、黃豆芽適量、料酒30ml、蔥花適量、姜末5g、冰糖10g、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.黃豆浸泡后煮熟備用。
3.黃豆芽焯燙5-6分鐘熟后撈出備用。
4.水蘿卜切絲，黃瓜切絲，青蒜切末，菜碼放入盤(pán)中備用。
老北京炸醬面
5.五花肉去皮切小丁，姜切末，蔥白切碎，蔥葉切蔥花。
6.炒鍋倒油爆香蔥白和姜末。
7.放入五花肉丁翻炒。
8.家入料酒炒香。
老北京炸醬面
9.繼續(xù)翻炒至五花肉丁肥肉變透明，肉丁微焦黃。
10.加入黃醬和甜面醬繼續(xù)翻炒。
11.炒至醬料出香味加入適量的水小火熬煮。
12.熬制醬料顏色變深，水分已干，加入一些冰糖。
老北京炸醬面
13.冰糖融化醬料變濃稠，最后放入蔥花。
14.翻炒均勻關(guān)火。
15.鍋中水燒開(kāi)放入面條煮熟，煮熟的面條再過(guò)一下水。
16.盛入碗中，隨面碼炸醬一起上桌，所有材料拌均勻即可食用。
老北京炸醬面
小貼士
五花肉要多炒制片刻，把肥肉中的油分炸出來(lái)，然后再加醬料熬煮，這樣肉吃起來(lái)不油膩。熬煮醬料不要大火，要小伙慢慢熬煮除出醬料的香味，最后要不停的翻炒以免醬料糊底。
黃醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分；
2. 黃醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效；
3. 黃醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率；
老北京炸醬面
4. 黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
總結(jié)：今天這款美食，在北京留傳已久，要想炸醬面不僅可以當(dāng)做主食也可以做為一道涼菜來(lái)吃，非常的美味。
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