涼粉是夏季常吃的涼食，看了電視才知道，外面買的涼粉好多都不純，今天小編教大家做道自制涼粉，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口，這樣健康的美食吃著越來越健康。
【豌豆涼粉】
主料：豌豆淀粉120g 、
輔料：鹽少許、清水1000ml、
步驟：
1.準備好食材。
2.把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水。
3.攪拌至細滑無顆粒狀。
4.鍋中加入剩下的清水和少許鹽煮開。然后慢慢倒入淀粉漿。
自制夏季涼品豌豆涼粉
5.一邊倒入一邊攪拌，中小火煮至透明濃稠關火。
6.煮好的淀粉糊放入密封容器中抹平表面。
7.蓋上蓋子放入冷水盆中冷卻3個小時以上。中途可換兩次涼水。
8.蔥，蒜，紅辣椒切碎。
自制夏季涼品豌豆涼粉
9.放入碗中加入醬油，香醋，鹽，糖，紅油香油拌均勻成調料。
10.凝固好的涼粉取出切塊。
11.澆入調好的料子即可食用。
自制夏季涼品豌豆涼粉
小貼士
淀粉和水的比例，網(wǎng)上說是1:6,我這個差不多為1:8比例，我覺得口感正好，很有韌性爽滑可口，不比賣的涼粉口感差，感覺還更加好吃。
一般有些人會把涼粉放入冰箱冷藏凝固，其實放入冰箱的涼粉口感和色澤都會有些變化，沒有直接用冷水凝固的涼粉口感好。當然這個也自己隨意吧。
煮淀粉糊的時候要不停攪拌，以免糊底或者淀粉結塊，影響涼粉的口感。直到淀粉糊透明沒有白色，就可以關火了
自制夏季涼品豌豆涼粉
總結：今天小編做的這款自制涼粉，可以涼抖著，還可以炒著吃，喜歡吃的親們，還是趕快在家做吧。
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