這道所謂五色，也就是五種營養(yǎng)的蔬菜，不同的顏色搭配，菜品五色五味養(yǎng)五臟，口感清脆，鮮艷美味的涼菜，讓人流滿食欲。
【涼拌五色菜】
主料：西蘭花150g、紫甘藍(lán)100g、胡蘿卜1段、干木耳3朵、甜椒1塊、
輔料：香油適量、鹽適量、自制剁椒醬適量、白醋適量、生抽適量、熟花生米15g、
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料，干木耳提前泡發(fā)。
2.鍋里加入適量水燒開，加入適量鹽。
3.放入洗好的西蘭花焯水，焯水后撈起備用。
4.泡發(fā)木耳煮熟待用。
夏季涼菜涼拌五色菜
5.胡蘿卜切成自己喜歡的形狀，先整理削出立體形狀。
6.然后切成薄片。
7.甜椒切成羽毛狀。
8.紫甘藍(lán)切成絲。
夏季涼菜涼拌五色菜
9.熟花生米拍成花生碎，油炸的花生米比較香，我為了減少油量，用的烤花生米。
10.鍋燒熱，加入適量香油，炒香自制剁椒醬，倒入適量白醋、生抽，翻勻。
11.將所有蔬菜裝盤，撒上花生碎。
12.倒入炒好的調(diào)味料，吃時拌勻即可。
夏季涼菜涼拌五色菜
小貼士
一、我的自制剁椒醬里有生姜末和蒜末，所以調(diào)料里沒再添加，沒有剁椒醬的可以用少許豆瓣醬、姜蒜末來代替，孩子吃怕辣，所以沒放辣椒油和花椒油，喜歡麻辣的可以 加入一點(diǎn)辣椒油和花椒油；
二、根據(jù)自己的口味酌情加鹽，我家清淡飲食，這些調(diào)味料里含鹽了，所以沒有再加。
紫甘藍(lán)的食用效果
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c,維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
夏季涼菜涼拌五色菜
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
總結(jié)：對于不愛蔬菜的寶寶們，可以利用這些菜，擺出可愛的造型，讓寶寶吃著開心又能補(bǔ)充營養(yǎng)。
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