小時候家里沒有太多的錢買糕點(diǎn)吃，也就是過節(jié)時會吃些核桃酥，今天做的核桃酥，改變創(chuàng)新，做出來味道還是不錯的，酥脆可口，吃食方面，香味誘人，尤其受兒童與老人的喜愛。
【核桃酥】
主料：核桃仁200g、普通面粉500g、細(xì)砂糖100g、玉米油230g、雞蛋2個 、
輔料：熟白芝麻5g、蛋黃液20g、泡打粉6g、小蘇打4g、
步驟：
1.剝好的核桃仁。
2.生的核桃仁放入烤箱150度烤十分鐘左右，烤熟的核桃仁做出來的桃酥更好吃。
3.取出用刀碾碎，或者放入保鮮袋用搟面杖搟碎也可以。
4.泡打粉和小蘇打混合面粉。
回憶童年味道的核桃酥
5.雞蛋打入盆里，加入細(xì)砂糖和玉米油。
6.充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
7.混合的分類過篩篩入盆里。
8.揉成面團(tuán)。
回憶童年味道的核桃酥
9.倒入核桃碎。
10.混合均勻成團(tuán)。
11.每個30g的分量稱好，捏成團(tuán)，在烤盤上按平，刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
12.烤箱預(yù)熱180度，上下火烤二十分鐘。
13.出爐放在餅干架上放涼即可，酥的掉渣。
回憶童年味道的核桃酥
小貼士
桃酥是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于江西小吃，制作簡單，味道酥脆，非常可口，揉好的面團(tuán)不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥，如果揉好的面團(tuán)較干，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎，做成桃酥后才會更香，當(dāng)然，這款桃酥也可以不放核桃仁，傳統(tǒng)的桃酥需要使用泡打粉，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面有錯綜復(fù)雜的標(biāo)志性裂紋，烤焙的時間和溫度需要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況酌情調(diào)整，另外，如果你做的桃酥個頭比較大，也需要多烤一會兒。
營養(yǎng)作用
1、補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營養(yǎng)：經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
2、消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100%.核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌：實(shí)驗(yàn)證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
5、凈化血液，降低膽固醇：核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇，排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。
回憶童年味道的核桃酥
6、 核桃仁中含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補(bǔ)腦效果，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
7、 核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病；同時，可提升白細(xì)胞，保護(hù)肝臟。
8、 核桃仁含有大量維生素E,經(jīng)常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。
9、 舒緩疲勞、抗壓。
10、 潤燥滑腸：用于用于腸燥便秘的大便難解，同時有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。
總結(jié)：核桃有補(bǔ)腦的作用，對于正在成長期的兒童來說，非常適合食用，老年人可以緩解老年癡呆哦。
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