食物不僅能夠帶給我們的美味的享受，也能夠給我們的健康帶來積極的影響。而苦瓜作為一種苦味食物，在生活中受到了很多人的歡迎。那么苦瓜的功效都是什么呢？苦瓜能夠減肥嗎？苦瓜的食用方法與禁忌都是什么呢？下面就一起來了解下吧！
苦瓜的基本介紹
苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達(dá)3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實(shí)之中，成熟時(shí)有紅色的囊裹著?？喙鲜侨藗兿矏鄣囊环N蔬菜，原產(chǎn)地中國(guó)。在東南亞、中國(guó)、和加勒比海群島均有廣泛的種植。苦瓜提取類黃酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)——洗胰清糖素，具有降血糖、血脂、抗炎等作用。
苦瓜，因苦得名，又叫涼瓜、錦(金)荔枝、癩葡萄、癩瓜、紅姑娘、君子菜。英文學(xué)名Momordica charantiap，英文俗名balsam pear，qqcqq。cc bitter gourd 或者bitter melon。是常見的在夏季用來清暑去熱的蔬菜，在我國(guó)各地均有栽培。其含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，以其為原料的苦瓜炒肉等在我國(guó)也是家喻戶曉的菜品。這種植物的果實(shí)。有的地區(qū)叫癩瓜。
原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。印度、日本以及東南亞地區(qū)栽培歷史久遠(yuǎn)，中國(guó)栽培歷史約600年?？喙暇哂刑厥獾目辔叮匀皇艿酱蟊姷南矏?，這不單純因?yàn)樗目谖短厥猓€因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o法比擬的神奇作用?？喙想m苦，卻從不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
五月下種，生苗牽藤，莖葉卷須，都像葡萄卻小，七、八月開黃色的小花，花有五瓣是圓的，結(jié)青色的瓜，約長(zhǎng)四、五寸。皮上有細(xì)齒，也像荔枝皮的形狀，瓜熟時(shí)色黃而自裂，里面有線瓤裹著黑子，瓤食之味道甘美。
苦瓜按果實(shí)的形狀可分為三種類型。
①短圓錐形
長(zhǎng)度15-20厘米，肩寬8-11厘米，呈錐形；
②長(zhǎng)圓錐形
長(zhǎng)度在20-30厘米左右，為目前海南栽培面積最大的一類；
③長(zhǎng)條形
長(zhǎng)度在30厘米以上，最長(zhǎng)可達(dá)100厘米，海南很少栽種。按皮色可分為白色、綠白色和青綠色三種。
苦瓜的功效
防癌抗癌
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。
苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。國(guó)外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長(zhǎng)受到抑制。
而苦瓜抵抗癌癥更為重要的一點(diǎn)就是它含有的蛋白質(zhì)以及苦瓜素。這兩種元素能夠抑制癌細(xì)胞的存在，提高免疫功能，甚至殺死癌細(xì)胞。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)以及苦瓜素能夠激活免疫系統(tǒng)，提高免疫系統(tǒng)的合成能力，充分的呵護(hù)人體的健康哦！
苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。
國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對(duì)于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對(duì)治療癌癥也很有效。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。
降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。
事實(shí)上，除了苦瓜的果實(shí)之外，苦瓜的莖、葉、花等等都是非常不錯(cuò)的藥物，能夠治療多種疾病。這一點(diǎn)不僅得到了我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的認(rèn)可，在當(dāng)下也得到了科學(xué)研究的證明。因此小編推薦大家多多食用苦瓜來實(shí)現(xiàn)降血糖、提高免疫力等保健目標(biāo)。
促進(jìn)飲食、消炎退熱
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
保健美容
在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤(rùn)白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極為豐富的，具有的清熱祛暑、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效在夏季對(duì)于廣大的朋友來說是非常有利的。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。
減肥
苦瓜減肥的作用得到了很多女性的認(rèn)可，而主要減肥的方法就是食用苦瓜。不過要注意的是，如果想要通過苦瓜實(shí)現(xiàn)自己的減肥目標(biāo)的話，就應(yīng)該堅(jiān)持食用苦瓜，同時(shí)最好保證自己一天內(nèi)能夠食用最少兩根苦瓜。另外，還要注意自己的健康，不能過度減肥。
苦瓜的藥用價(jià)值
性味
苦，寒。
①《滇南本草》：“苦，寒，平?！?/p>
②《綱目》：“苦，寒，無毒?！?/p>
③《本經(jīng)逢原》：“生則性寒，熟則性溫。”
歸經(jīng)
①《滇南本草》：“入心、脾、胃三經(jīng)?！?/p>
②《本草求真》：“入心、肝、肺?！?/p>
功能主治
清暑滌熱，明目，解毒。治熱病煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。
①《滇南本草》：“治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。”“瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴?！?/p>
②《生生編》：“除邪熱，解勞乏，清心明目?！?/p>
③《本草求真》：“除熱解煩?！?/p>
④《隨息居飲食譜》：“青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎?！?/p>
⑤《泉州本草》：“主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢?！?/p>
用法用量
內(nèi)服：煎湯，2～5錢；或煅存性研末。
外用：搗敷。
注意
《滇南本草》：“脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛?！?/p>
附方
①治中暑發(fā)熱：鮮苦瓜一個(gè)，截?cái)嗳ト?，納入茶葉，再接合，懸掛通風(fēng)處陰干。每次二至三錢。水煎或泡開水代茶飲。
②治煩熱口渴：鮮苦瓜一個(gè)，剖開去瓤，切碎，水煎服。
③治痢疾：鮮苦瓜搗爛絞汁一杯，開水沖服。(方以下出《福建中草藥》)
④治眼疼：苦瓜煅為末，燈草湯下。(《滇南本草》)
⑤治癰腫：鮮苦瓜搗爛敷患處。(《泉州本草》)
⑥治胃氣疼：苦瓜煅為末，開水下。(《滇南本草》)
各家論述
1.《滇南本草》
治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴。
2.《生生編》
除邪熱，解勞乏，清心明目。
3.《本草求真》
除熱解煩。
4.《隨息居飲食譜》
青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。
5.《泉州本草》
主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢。
苦瓜能減肥嗎
Q：苦瓜為什么可以減肥？
A：苦瓜之所以可以減肥，是因?yàn)樗械奶厥獬煞?，苦瓜中有一種貴如黃金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素(rpa)，這種被譽(yù)為脂肪殺手的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右。 高能清脂素不進(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收，從而加速體內(nèi)小分子營(yíng)養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。
Q：苦瓜減肥就一定見效嗎？
A：苦瓜減肥它可以減少腸道對(duì)食物中脂類物質(zhì)的吸收，控制人體熱量的攝入，防止新的脂肪存儲(chǔ)。通過產(chǎn)熱的形式消耗原有過多的脂肪，加快脂的代謝速率，使其轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)糖，保持了身體原有營(yíng)養(yǎng)成份的平衡，只要堅(jiān)持上1到2個(gè)星期就能見效的。
不過需要特別注意的是，減肥過程切忌暴飲暴食，不要以為吃苦瓜就怎么吃都不胖了，這里說的苦瓜減肥是在正常飲食情況下添加苦瓜進(jìn)食，從而減少原本所要進(jìn)食的量或抑制脂肪吸收！吃過多的東西，無論有什么減肥圣品都是會(huì)胖的。
Q：苦瓜減肥會(huì)有副作用或者對(duì)身體有什么影響嗎？
A：苦瓜是天然蔬菜，所以食用時(shí)，也不必?fù)?dān)心副作用。但是需要提醒姑娘們的是，苦瓜性味苦寒，多食易損脾敗胃，吃多了還會(huì)導(dǎo)致不孕。因此最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應(yīng)少食或不食，以免造成腹瀉等問題。
Q：任何人都可以食用苦瓜減肥嗎？
A：不是的，雖然苦瓜含有眾多營(yíng)養(yǎng)，但是也有部分人群不適宜食用過多。兒童、孕婦、低血糖患者卻不宜長(zhǎng)期大量食用苦瓜。
因?yàn)榭喙现泻械目鼘幘哂写碳ぷ訉m收縮、引起流產(chǎn)的副作用，孕婦應(yīng)少吃苦瓜。 苦瓜性寒，而兒童腸胃功能較弱，長(zhǎng)期大量食用苦瓜會(huì)影響兒童的食欲。
此外，苦瓜中還含有一種叫多肽—P類似胰島素的物質(zhì)，具有降糖的功能，患有低血糖的人群也不宜長(zhǎng)期大量食用苦瓜。
Q：吃苦瓜減肥有什么需要注意的地方？
A：苦瓜中含有一種有避孕作用的物質(zhì)，大量食用可導(dǎo)致不孕或胎兒畸形。最好不要空腹食用，多食易損脾敗胃。處在月經(jīng)期時(shí)，也應(yīng)暫時(shí)和苦瓜保持距離?？喙鲜焓承詼?，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。
Q：苦瓜減肥要怎么吃？是不是煮食也可以？
A：苦瓜必須要生吃。不能泡水，泡水會(huì)使苦瓜內(nèi)的有效物質(zhì)流失。一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。
不要添加調(diào)味料，調(diào)味料里面的辛辣油膩物質(zhì)會(huì)減低減肥的速度。建議在餐前半小時(shí)食用。去籽，但是千萬不要去皮。黑苦瓜沒有綠苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。
很多MM肯定都因?yàn)閻勖绹L試過苦瓜減肥，其實(shí)只要你能忍受苦瓜的苦味，懂得如何吃苦瓜，都能夠搖身一變變瘦子哦！小編分享苦瓜減肥方法，教你怎么吃苦瓜減肥，排毒又去脂，吃苦方能瘦，立即減掉脂肪堆。
苦瓜減肥的神奇功效
清脂減肥
苦瓜含有高能清脂的苦瓜素使人體減少脂肪和多糖的攝入，從而清脂減肥。此外苦瓜是一種天然護(hù)膚品，富含促進(jìn)皮膚的新陳代謝的維生素C，讓皮膚更加細(xì)膩光滑。
讓人產(chǎn)生飽腹感并提高機(jī)體的免疫功能
苦瓜含有相當(dāng)于番茄的近3倍的膳食纖維和維生素C。膳食纖維補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)讓人產(chǎn)生飽腹感，維生素C是很好的抗氧化劑，能夠提高機(jī)體的免疫功能。
改善人體內(nèi)的脂肪平衡
新鮮的苦瓜汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，促進(jìn)糖分解，將過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善了人體內(nèi)的脂肪平衡。
防止脂肪聚集
苦瓜含有果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，起到防止脂肪聚集的作用。此外苦瓜性寒味苦，含有的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；而且苦瓜含有的生物堿類物質(zhì)奎寧，能夠利尿活血、消炎退熱、清心明目，能夠治療熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等。
苦瓜減肥食譜
蛋黃苦瓜釀
材料：苦瓜、咸蛋黃、蜂蜜。
做法
1、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟，然后用小湯匙碾碎。
2、苦瓜洗凈，切成四段，將里面的瓤掏出。
3、燒開一鍋水，加入少許鹽及油，放入苦瓜，煮2-3分鐘，撈出過涼。
4、將咸蛋黃塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。
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