人人都說(shuō)五常大米好吃，那么五常大米是什么？是指一種米嗎？其實(shí)不然，五常大米只是個(gè)統(tǒng)稱，有很多品種。到底五常大米是什么？下面小編為您揭秘。
五常大米是什么？
五常大米素有“貢米”之稱，是米中之萃、米中之王。五常大米只是個(gè)統(tǒng)稱，范圍是只限制在五常地區(qū)種植出來(lái)的稻米，其包括：正宗五常稻花香大米；五常長(zhǎng)粒香大米；普通五常稻米。五常地區(qū)深深的黑土地，加上獨(dú)特的氣候，138天的超長(zhǎng)生長(zhǎng)期，使得稻花香米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長(zhǎng)，芳香四溢，被稱為“貢米”。
五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，無(wú)霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時(shí)。溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫。充沛的日照，天然河水灌溉，加上種植的成熟期長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)晚熟品種的水稻，使五常大米與眾不同的特點(diǎn)。
五常市是典型農(nóng)業(yè)大縣(市)，是國(guó)家重要的商品糧基地，是全國(guó)糧食生產(chǎn)十大先進(jìn)縣之一，是全國(guó)水稻五強(qiáng)縣之一，水稻面積占全省的十分之一，占哈爾濱市的四分之一，五常市因盛產(chǎn)大米而名聞天下，被譽(yù)為張廣才嶺下的“水稻王國(guó)”。五常大米的品質(zhì)可謂上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長(zhǎng)，芳香四溢。這甘美的口味緣于五常山泉澆灌，盆地沃土和優(yōu)良的品種及先進(jìn)的栽培技術(shù)。
據(jù)其介紹，黑龍江五常目前種植稻谷210.7萬(wàn)畝，稻谷每年產(chǎn)量大概在100多萬(wàn)噸左右，加工成大米大概在65萬(wàn)噸，這個(gè)產(chǎn)量并不高，平均到全國(guó)一個(gè)人不到一斤。市面上標(biāo)稱的五常大米，其中九成左右是假冒的。還有很多是用五常大米和其他品種大米按照一定比例摻雜的。
五常大米的品種分類(lèi)
五常大米不是專(zhuān)指“五常稻花香大米”也不是專(zhuān)指“五常長(zhǎng)粒香大米”或普通稻米，更不等于所有叫“五常大米”的全都好吃。也許在外地的消費(fèi)者印象中在五常地區(qū)種出來(lái)的“五常大米”都是一樣的最好吃，這是一個(gè)錯(cuò)誤，五常本地種的大米也是魚(yú)龍混雜，品種很多也很亂。當(dāng)前內(nèi)香型最好吃的就是正宗原生態(tài)五常稻花香大米，而原生態(tài)五常稻花香大米中的二號(hào)最好吃；正宗原生態(tài)五常長(zhǎng)粒香大米中93-8(原五優(yōu)稻一號(hào))非常好吃與五常639很好吃。
而其它外地種植的品種長(zhǎng)粒超產(chǎn)4、長(zhǎng)粒425、伍稻A、伍優(yōu)稻C、假香101、假長(zhǎng)粒122、假長(zhǎng)粒9798等口感都次之，但都比南方的各種米好吃，因此五常地區(qū)不適應(yīng)原生態(tài)稻花香與原生態(tài)長(zhǎng)粒香生長(zhǎng)的地塊有的農(nóng)民也在種植這些品種，種植面積達(dá)到五常水田面積的60%以上。以上提到的一些水稻品種如今都被米業(yè)與糧商用來(lái)?yè)诫s假冒正宗原生態(tài)五常稻花香大米與五常長(zhǎng)粒香大米了。
如果用“最好吃、非常好吃、很好吃、好吃、一般、普通、太普通、不好吃”指數(shù)來(lái)劃分大米口感好與次的話，那原生態(tài)五常稻花香大米二號(hào)的指數(shù)就是“最好吃”；原生態(tài)五常長(zhǎng)粒香93-8(原五優(yōu)稻一號(hào))“非常好吃”；原生態(tài)五常639是“很好吃”；而其它外地的品種(五常不適應(yīng)稻花香種植的地塊也在種植)長(zhǎng)粒超產(chǎn)4、長(zhǎng)粒425、伍稻A(又稱香稻)、伍優(yōu)稻C、假香101、假長(zhǎng)粒122、假長(zhǎng)粒9798等口感是“好吃與一般”。
五常大米的功效
大米中各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營(yíng)養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令“強(qiáng)身好顏色”。
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