導(dǎo)讀：醋放久了會(huì)生白是什么原因？醋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶龇ū夭豢缮俚恼{(diào)味品，用醋制成的醋溜魚和糖醋排骨是大多數(shù)人的最愛，它不僅可以開胃，而且能溶解食物的鈣質(zhì)，從而更好被人體吸收，那么你見過醋生白的現(xiàn)象嗎？它是什么原因?qū)е碌哪兀拷裉煨【幘蛠斫o大家介紹一下醋放久了會(huì)勝敗的原因，一起來看看吧。
醋放久了會(huì)生白是什么原因？
醋也是容易生“白浮”的調(diào)味品。人們利用醋酸菌在稀的酒精溶液中活動(dòng)把酒精氧化變成醋酸，這就是醋了。
我國有不少著名的醋，象山西醋、四川果醋：鎮(zhèn)江醋等等都是各具獨(dú)特風(fēng)格的名牌土特產(chǎn)。這些醋不單純是酸的味道，還有香味和甜味，而且顏色很漂亮。 醋既然是廚房中不可缺少的調(diào)味品，貯存久了，會(huì)生“白浮”，怎么辦呢？ 醋生“白浮”，一般也是微生物在醋中活動(dòng)生成的菌膜。它們雖然嗜好醋酸，但醋酸濃度大了，就不敢光顧。如果醋酸濃度超過l%以上的醋，是不容易生白浮的。
一般醋只有酸味，沒有香味。如果在醋中加入微量酒精(一杯醋加3—4滴即可)，或加一些燒酒，再摻少許食鹽，加以攪拌，就可使酸醋變香，而且日子久了也不會(huì)生“白浮”。像醬油一樣，用一些熬過的食油“封面”，也可以防止醋生“白浮。
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