夜色下的甬城餐館生意格外紅火。走進(jìn)許多小餐館和大排檔，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一道“香辣小龍蝦”已成了時(shí)下食客們大快朵頤的熱門(mén)菜。小龍蝦價(jià)廉味美，且剝頭使它頗有“人緣”，紅通通的一大盆常常讓人食欲大開(kāi)。然而正當(dāng)小龍蝦在甬掀起熱浪時(shí)，一種關(guān)于小龍蝦是否“干凈”的質(zhì)疑卻突襲而來(lái)，不少市民心里犯起了嘀咕：這小龍蝦，究竟是放心大啖，還是得悠著點(diǎn)吃？
市海洋漁業(yè)局一位陳姓處長(zhǎng)告訴記者，可以確定的一點(diǎn)是，多生長(zhǎng)于陰溝、臭水塘、稻田等環(huán)境里的小龍蝦的確很不干凈。
小龍蝦學(xué)名克原氏螯蝦，又名大頭蝦、紅螯蝦，是甲殼底棲動(dòng)物，與澳洲大龍蝦是截然不同的兩個(gè)品種。小龍蝦的適應(yīng)能力極強(qiáng)，多生長(zhǎng)于污濁不堪的環(huán)境里。小龍蝦屬于雜食動(dòng)物，小魚(yú)、小蝦是它的主要食物。雖然重金屬、油污不是小龍蝦的攝食對(duì)象，但這些有毒物質(zhì)可以附著在食物上，進(jìn)入小龍蝦體內(nèi)，并逐漸沉積下來(lái)。由于生存環(huán)境惡劣，小龍蝦頭部和體內(nèi)容易攜帶寄生蟲(chóng)。
市衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督一科蔡科長(zhǎng)在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，近段時(shí)間國(guó)內(nèi)一些城市質(zhì)疑小龍蝦的消息他也在關(guān)注。他曾參觀過(guò)一些龍蝦養(yǎng)殖地，發(fā)現(xiàn)小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境確實(shí)不干凈。但因此來(lái)推斷食用小龍蝦會(huì)導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)等疾病，還為時(shí)尚早。非典之后更需要一種科學(xué)務(wù)實(shí)的態(tài)度。目前，我市衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)還沒(méi)有對(duì)小龍蝦進(jìn)行過(guò)檢測(cè)，也沒(méi)有接到過(guò)食用小龍蝦而染疾的投訴。
記者走訪醫(yī)院時(shí)，李惠利醫(yī)院急診科一位醫(yī)生告訴記者，他們過(guò)去曾收治過(guò)因狂吃小龍蝦而導(dǎo)致皮膚過(guò)敏的市民。小龍蝦生存環(huán)境骯臟，容易攜帶各種寄生蟲(chóng)病菌(尤其是蝦頭)，因此市民在食用小龍蝦時(shí)要去掉蝦頭，并清洗干凈蝦身，用高火烹煮１０至２０分鐘，以確保食用安全。
健康第一悠著點(diǎn)吃
市環(huán)保局張?zhí)庨L(zhǎng)告訴記者，一直以來(lái)，他們家里都不吃小龍蝦，“因?yàn)樗U臟的”。不過(guò)小龍蝦也有進(jìn)門(mén)的時(shí)候，那就是小女兒貪玩，他就去菜場(chǎng)買(mǎi)了兩只給她玩耍，但“吃是不吃的”。對(duì)于關(guān)于小龍蝦的傳聞，他認(rèn)為，雖然真實(shí)性尚難斷言，但可以側(cè)面證明食用小龍蝦確實(shí)要小心。
家住高塘新村的馬先生今年夏天迷上了吃小龍蝦，常常呼朋喚友去大排檔，還連呼“過(guò)癮”。聽(tīng)說(shuō)小龍蝦的傳聞后，他驚訝之余好像悟出點(diǎn)什么，“怪不得小龍蝦的做法都是麻辣、爆炒，想來(lái)是為了去掉蝦身上的泥腥味。清水煮小龍蝦的味道肯定不會(huì)好吃?！?/p>
持“無(wú)所謂”態(tài)度的食客也有幾位。來(lái)自湖南的某保險(xiǎn)公司業(yè)務(wù)員小張說(shuō)，他的家鄉(xiāng)人人愛(ài)吃小龍蝦，但從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)因?yàn)槌札埼r而染病的消息。
在記者隨機(jī)采訪的十余位市民中，多數(shù)人表示以后還是小心為佳，雖然美味饞人，但畢竟健康第一。專(zhuān)家提醒市民，吃小龍蝦一是要煮熟煮透，二是不宜過(guò)量食用，路邊小攤兜售的香辣小龍蝦更得當(dāng)心。
記者暗訪
爆炒龍蝦這樣出爐
近年來(lái)甬城餐飲界競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，各種新鮮菜肴、吃法不斷搶灘甬城，其中以“香辣小龍蝦”為招牌攬客的特色餐館和大排檔為數(shù)不少。記者昨前兩晚對(duì)其中的幾家進(jìn)行了暗訪。
在體育館對(duì)面的驚駕路餐飲一條街上，記者來(lái)到一家有名的川菜館。一進(jìn)門(mén)就看見(jiàn)許多滿頭大汗的食客們一邊喝著冰啤，一邊品嘗著小龍蝦。店主說(shuō)，今年小龍蝦賣(mài)得挺火，有的顧客一點(diǎn)就是三四盤(pán)。記者問(wèn)“小龍蝦是從哪里進(jìn)的貨”時(shí)，胖墩墩的店主拍著胸脯說(shuō)：“都是野外抓來(lái)的，已經(jīng)養(yǎng)了兩天，肚里的泥巴早吐干凈了?！彪S后，記者以洗手為名走進(jìn)廚房間。在廚房的洗手臺(tái)旁邊放著一大桶活的小龍蝦，桶里的水已比較渾濁。廚師將一盤(pán)去掉蝦頭的小龍蝦直接倒入油鍋里爆炒起來(lái)，一時(shí)間油鍋里火苗亂躥，煙味撲鼻，廚師再加上花椒、姜蔥等各種作料，不一會(huì)兒香噴噴的一盤(pán)麻辣小龍蝦就出爐了。記者大致估算了一下，小龍蝦從下鍋到出爐的時(shí)間也就六七分鐘。在這么短時(shí)間內(nèi)能將小龍蝦煮熟煮透，將可能攜帶的病菌殺死嗎？
在箕漕街一家以吃辣聞名的餐館里，記者發(fā)現(xiàn)龍蝦的底部還帶著黑黑的污泥，用指甲稍稍刮了幾下，指甲就變得很臟。“怎么沒(méi)洗干凈？”記者問(wèn)一位服務(wù)員。服務(wù)員的回答輕描淡寫(xiě)：“大家都這么吃，不會(huì)不干凈的”。記者的一位朋友講，吃小龍蝦時(shí)好幾次吃出過(guò)泥筋，滿嘴又苦又腥，更讓他吃驚的是，個(gè)別店家將別人吃剩的小龍蝦再重新裝盤(pán)，賣(mài)給另外的顧客。這一點(diǎn)搞得他胃口全無(wú)。
小龍蝦市場(chǎng)調(diào)查
水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)一位專(zhuān)做小龍蝦的經(jīng)營(yíng)戶(hù)向記者透露，目前市場(chǎng)上的小龍蝦主要來(lái)自省外，如安徽、江蘇等地，江蘇省盱眙縣是有名的小龍蝦養(yǎng)殖基地。而慈溪、余姚的小龍蝦較多，也有部分供應(yīng)市區(qū)。今年他的小龍蝦生意特別好，有時(shí)還供不應(yīng)求，最多的一天可以賣(mài)掉2000多斤。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營(yíng)小龍蝦的餐館主要以中小飲食店和大排檔為主，而甬城大型酒店很少有經(jīng)營(yíng)小龍蝦的。一些酒店人士表示，大酒店不做小龍蝦，主要是定位問(wèn)題，小龍蝦檔次不高，“過(guò)于大眾化”，而且作為河鮮的小龍蝦，身上帶有較重的泥腥氣，再加上生存環(huán)境骯臟，寧波人并不是太喜歡吃。倒是頗受一些喜歡吃辣的外地人的青睞。
目前菜場(chǎng)賣(mài)的小龍蝦價(jià)格低廉，一般為1—3元一斤，而在餐館、大排檔的價(jià)格卻能賣(mài)到20多元一斤。差價(jià)有這么高，自然成為許多餐館、大排檔力推的一道熱門(mén)菜了。
背景新聞
少女感染肺吸蟲(chóng)小龍蝦疑是禍?zhǔn)?/p>
■記者張建平通訊員金靜曉
市區(qū)一名17歲的少女因患肺吸蟲(chóng)病，近日經(jīng)鄞州人民醫(yī)院治愈出院。據(jù)少女家人自述，少女一直喜食小龍蝦，得病可能與此有關(guān)。
這名少女1個(gè)月前住進(jìn)醫(yī)院時(shí)，被疑為惡性淋巴瘤。但經(jīng)血液科、腫瘤外科等四個(gè)科室專(zhuān)家集體會(huì)診，并經(jīng)肝、腹部腫塊穿刺檢查，疑為肺吸蟲(chóng)病。經(jīng)市疾病預(yù)防控制中心肺吸蟲(chóng)抗體檢查，證明確實(shí)如此。對(duì)癥下藥后，少女病情迅速好轉(zhuǎn)，近日順利出院。少女的家人說(shuō)，少女從沒(méi)到山區(qū)玩過(guò)，也沒(méi)有吃過(guò)溪蟹等，但喜食小龍蝦。
據(jù)市疾控中心寄生蟲(chóng)病與地方病防治科科長(zhǎng)葉麗萍介紹，肺吸蟲(chóng)病主要是生吃或者半生吃溪蟹、溪蝦等引起的，小龍蝦也極有可能是肺吸蟲(chóng)的中間宿主。肉眼看不見(jiàn)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)通過(guò)蟹蝦的軟節(jié)進(jìn)入后寄生其中，人吃了這些蟹蝦后，肺吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)就在人體內(nèi)四處游走，可引起人體腸、肝、肺等局部出血壞死，形成膿腫或囊腫，甚至進(jìn)入腦組織，但治愈后無(wú)后遺癥。
小龍蝦身份曝光消費(fèi)者莫衷一是
小龍蝦遭遇質(zhì)疑源自于一篇廣為傳播的網(wǎng)上消息。小龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境的骯臟、惡劣本是眾人皆知的事，而這篇網(wǎng)上消息把小龍蝦的“邋遢”身份進(jìn)行了更深入的“曝光”。據(jù)該消息稱(chēng)：“小龍蝦其實(shí)原是日本人培育出來(lái)用于處理城市污水的，而且水越臟、重金屬含量越高，小龍蝦就活得越滋潤(rùn)；水越干凈，它倒是死得越快……”并說(shuō)目前一些人工養(yǎng)殖者“為了讓小龍蝦長(zhǎng)得又肥又壯，縮短它的生長(zhǎng)期，就用大皮管往池子里灌鉛、汞和生活垃圾，經(jīng)過(guò)小龍蝦的不斷吸收后，原本從皮管里輸出的黑糊糊的垃圾，在池子里卻變得越來(lái)越清凈，而且龍蝦卻越來(lái)越肥碩”。
此消息一出，讓許多喜愛(ài)吃小龍蝦的消費(fèi)者“敬而遠(yuǎn)之”，也有人對(duì)此說(shuō)法表示了質(zhì)疑。一時(shí)間，莫衷一是的說(shuō)法滿天飛。
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