很多市民都有每日喝牛奶的習(xí)慣，但如何喝奶才算科學(xué)呢？日前，北京軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師荀曉霖在《健康報(bào)》上建議，相比牛奶，酸奶更易吸收，但空腹喝酸奶將導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
據(jù)最近召開的國(guó)際乳品會(huì)議透露，70%的亞洲人不吸收乳糖，75%以上的中國(guó)人存在乳糖不耐受，如北京居民為69.4%、廣州居民為70%。乳糖不耐受的結(jié)果是導(dǎo)致消化不良，影響牛奶中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而經(jīng)過發(fā)酵的牛奶(即酸奶)中的乳糖，在發(fā)酵菌的作用下，被分解為糖，從根本上解決了乳糖不耐受所致的消化不良問題。因此，相較牛奶，酸奶更易吸收。
由于
酸奶中的雙歧桿菌具有不耐酸的性質(zhì)，如果空腹喝酸奶，遇到具有很強(qiáng)酸性的胃液，雙歧桿菌就會(huì)遭到嚴(yán)重破壞。就算能幸免于難，能進(jìn)入腸內(nèi)的雙歧桿菌也不容易在腸內(nèi)長(zhǎng)期棲息。所以，不宜空腹喝酸奶。
還有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶的腥味兒。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，而巧克力中含有草酸，把牛奶和巧克力放在一起吃，牛奶中的鈣容易與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶于水的沉淀物草酸鈣。所以，牛奶和巧克力應(yīng)分開食用。
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