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早點，您常吃油條嗎？

來源：健康一線 2017年07月11日手機(jī)看

結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

油條是我國的傳統(tǒng)早點，剛出鍋的油條，金燦燦、香噴噴，很由食欲感。無論大、中城市，還是農(nóng)村集鎮(zhèn)，街頭巷尾都由油條瓢香。我國居民的早點中，油條一直扮演著主要角色。

油條作為早點，既方便，又可口，為了使其成型，往往加入一定量的明礬（鉀鋁礬），一般50克面粉的油條中約含鋁10-12毫克，一個人如果每天早上吃100克（2兩）油條，鋁的攝入量可達(dá)20毫克以上，這個數(shù)看起來不多，但常吃就會蓄積成多。

鋁是人體無機(jī)鹽中的非必需微量元素，以往一直認(rèn)為對健康影響不大，但近幾十年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，許多老年性癡呆或精神異常的患者腦內(nèi)含鋁量比正常人高10-30倍，而進(jìn)一步研究證實，食物中含鋁量過高，將導(dǎo)致早期衰老，甚至癡呆。鋁還可以抑制磷的吸收，干擾體內(nèi)的正常鈣磷代謝，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨折等。

此外，不少商家為了降低成本，油炸用油總是“老油”重復(fù)利用，只是油量不足時添些新油，由于油煎炸時間較久，油溫較高，而且重復(fù)使用，極易形成多種形式的有毒聚合物，如環(huán)狀單聚體和多聚體等。這些物質(zhì)進(jìn)入人體，可致肝功能受損，肝腫大，生長發(fā)育遲緩，甚至生育功能障礙。

加之，油脂在煎炸過程中，與空氣接觸，會產(chǎn)生過氧化物（可致胃腸炎癥），可見油條不易常吃，多吃，尤其老年人、兒童，更應(yīng)少吃。