經(jīng)?？吹娇∧徐n女不顧形象的大啃鴨脖子，那叫一個香！
在這種時尚的帶領(lǐng)下，現(xiàn)在北京的“鴨脖子大軍”已經(jīng)很成規(guī)模，大街小巷基本都能看到專售鴨脖子的連鎖店，本期我們就向您推薦一些購買鴨脖子的好去處。
九十年代進(jìn)北京
鴨脖子在武漢歷史悠久，但是流行起來也就是從10多年前開始的。而在北京，20世紀(jì)70年代末也能在很多餐廳里吃到醬鴨脖子了，口味有辣的也有咸鮮的。
80年代初期，鹵味鴨脖子傳入北京，但是僅僅局限在香港美食城之類的餐廳里。1990年，北京有了第一家專賣鴨脖子的店，2002年，池莉的《生活秀》被改編成電影和電視劇在全國熱播，使得“武漢鹵鴨脖”名揚(yáng)四海，也讓北京的鴨脖子店得到了發(fā)展的契機(jī)。2003年，“久久丫”鴨脖子進(jìn)軍北京市場，開始在北京采用連鎖化的品牌經(jīng)營方式，使北京的鴨脖子店開始往連鎖店的方向發(fā)展；2004年萊雙揚(yáng)等鴨脖子店在簋街的出現(xiàn)無疑對鴨脖子的紅火起了推波助瀾的效果。2004年，北京的鴨脖子店最多的時候達(dá)到了200多家，而簋街最多曾經(jīng)有28家鴨脖子店。
得益于口味變化
鴨脖子的火暴離不開商家的熱烈炒作，不過，最根本的原因還是北京人口味的改變。以前，很多老北京不吃辣，而今，辣味餐館遍地開花。麻辣小龍蝦、水煮魚、香辣蟹到一處紅一處。
同樣是火辣口味的鴨脖子在夏季最火。天氣炎熱的時候，吃點鴨脖子可以發(fā)汗，其性涼，味甘，溫補(bǔ)，益氣，與辣互相作用，可以益氣養(yǎng)血。男人們喜歡邊喝啤酒邊吃鴨脖子，女人們則是把它當(dāng)成晚餐后消遣的零食。正宗的鴨脖子要麻、辣、鮮、咸諸味俱全交相輝映，且味香入骨，“表里如一”，一吃到底，欲罷不能，直至肉啖光骨嚼爛，吸盡湯汁味料，方能作罷。
風(fēng)波凈化市場
當(dāng)鴨脖子紅翻天的時候，卻突然起了風(fēng)波，工商部門查出一些鴨脖子中含有過量的食用色素和食品添加劑，這讓鴨脖迷們大跌眼鏡。經(jīng)過這一次的事件，加上蘇丹紅事件和禽流感、原料上漲的影響，不少鴨脖子店處境艱難、紛紛倒閉，目前北京市的鴨脖子店總數(shù)不會超過150家，而簋街的鴨脖子店不到10家。
優(yōu)勝劣汰過后的鴨脖子店，正在朝著規(guī)范化和健康的方向發(fā)展。
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