如今的月餅，真可謂五花八門、應(yīng)有盡有。廣式以蓮蓉為主的甜月餅，蘇式以火腿、肉餡為主的咸月餅，潮式以甜冬瓜、芋頭為主的月餅，還有冰皮月餅……近年來，咸蛋黃的加盟，以其特有的色澤、口味，為月餅家庭增色不少。如果你去市場看一看，也許會覺得蛋黃月餅有一統(tǒng)天下的趨勢，似乎任何月餅都離不開咸蛋黃這個主題。無論蘇式、廣式還是潮式月餅，無論個頭大小，就連號稱“迷你”型的小月餅，也有“蛋黃”，似乎只有“蛋黃月餅”才好吃。
蛋黃月餅雖好吃，但不是人人都能隨心所欲地吃，從飲食健康的角度講，評價一個“好”的食品有兩層意思：一為口味和質(zhì)量，二為適宜與否。多數(shù)人考慮的恐怕是第一層意思，往往會忽略第二層意思。
傳統(tǒng)的月餅，多屬“高油、高脂、高糖”食品，一旦加上了咸蛋黃，則要另加一頂“高膽固醇”的帽子。雖然蛋黃月餅改變了月餅的傳統(tǒng)口味，但是也會因某些營養(yǎng)素成分過高而帶來一些健康問題。據(jù)測定，每百克咸蛋黃約含蛋白質(zhì)14克、脂肪33克、碳水化合物5克、膽固醇1600毫克，熱量380千卡（1588千焦），還含有豐富的鈣、維生素A、維生素D和維生素B2等。市售的咸蛋黃，每個重約20克，內(nèi)含膽固醇約320毫克，脂肪6.5克，常有“一個咸蛋黃，半湯匙油”的說法。
此外，咸蛋黃中鈉的含量也很高。
可見，月餅是一種熱量很高的食品。要知道，熱量過剩與日益高發(fā)的肥胖、高血壓、高脂血癥、糖尿病、心臟病乃至腫瘤等都有著密切的關(guān)系。高脂、高糖，尤其高膽固醇、高鹽，是導(dǎo)致動脈粥樣硬化的主要飲食原因。所以，從預(yù)防保健的角度來看，月餅尤其是蛋黃月餅，不宜多吃。
如果你已經(jīng)患有肥胖、糖尿病、高脂血癥等需要控制高脂肪、高膽固醇飲食的疾病，那么，吃月餅時，尤其要留心月餅的種類、攝入量，先估算出月餅的營養(yǎng)成分，然后依據(jù)食物交換原則（如下表），相應(yīng)減少一天的主食量和烹調(diào)用油量。如果你已經(jīng)患有胰腺炎、腎炎、膽囊炎、膽結(jié)石、潰瘍病、痛風(fēng)等疾病，一次食用月餅不宜超過1／4只。對上述兩類疾病的患者來說，都應(yīng)該避免和少食蛋黃月餅，尤其是有明確的高膽固醇血癥時，每天膳食中的膽固醇攝入量應(yīng)控制在200～300毫克。
蛋黃月餅和其他月餅一樣，是一種時令性食品。即使你是一個健康的人，也不宜以月餅替代主食。吃月餅時，可搭配含纖維素較多的蔬果、清口的飲品，同時注意適當(dāng)減少烹調(diào)用油和主食量，也可通過運(yùn)動消耗過多的熱量。
01:30
01:51
02:53
01:39
22:59
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)（vodjk.com）All rights reserved.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號