你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，周圍越來(lái)越多人得了過(guò)敏癥？鼻子癢、皮膚癢、氣喘等病例，似乎越來(lái)越多了。問(wèn)題出在哪里呢？
飲食是造成過(guò)敏的重要因素之一，且看營(yíng)養(yǎng)師教你如何處理食物過(guò)敏的問(wèn)題。
食物過(guò)敏常見癥狀
食物過(guò)敏的常見癥狀如下：
呼吸系統(tǒng)出現(xiàn)鼻炎、氣喘、咳嗽癥狀；眼睛搔癢或紅腫；皮膚出現(xiàn)風(fēng)塊疹、濕疹、血管水腫、紅斑、搔癢現(xiàn)象；消化系統(tǒng)則可能產(chǎn)生腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、消化道出血、口咽部搔癢等不適。
食物過(guò)敏的起因
過(guò)敏，是因?yàn)樯眢w的免疫系統(tǒng)對(duì)于外來(lái)的過(guò)敏原過(guò)度反應(yīng)，以致造成許多身體不適的癥狀。
要確認(rèn)到底是哪種東西引發(fā)過(guò)敏，必須經(jīng)過(guò)詳細(xì)的檢查，找到免疫系統(tǒng)針對(duì)該物質(zhì)所產(chǎn)生的抗體和其他相關(guān)物質(zhì)，才能被確定。
目前已經(jīng)可以借由血液的分析檢查，確認(rèn)是對(duì)哪些東西過(guò)敏，但是，也不是所有的過(guò)敏原都可以借此找到。
另外一種食物過(guò)敏，則與免疫系統(tǒng)無(wú)關(guān)，例如有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會(huì)出現(xiàn)皮膚過(guò)敏；有些人則對(duì)味精敏感；還有一些人會(huì)因?yàn)槭澄锒鹌^痛。這可能是因?yàn)槿梭w對(duì)某些食物的特殊成分無(wú)法適應(yīng)，或無(wú)法代謝排除所引起的。
對(duì)于有氣喘問(wèn)題的人而言，也可因?yàn)槌粤吮涞氖澄?，甚至可能只是喝了冰水，就因?yàn)榈蜏囟T發(fā)不適癥狀。
其實(shí)，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，會(huì)引起過(guò)敏的原因也不盡相同。并且過(guò)敏與遺傳也有關(guān)系，如果父母屬于過(guò)敏體質(zhì)，小孩發(fā)生過(guò)敏的機(jī)率相對(duì)也較高。
可能引起過(guò)敏的食物
一般而言，牛奶、黃豆、花生、蛋和魚，是小兒科常提起，可能在食用后導(dǎo)致嬰幼兒過(guò)敏的食物。
造成成人過(guò)敏的食物常見的有魚、核果類、花生、甲殼類海鮮（如蝦蟹）、面粉等。
現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)達(dá)，也有一些人因?yàn)槭称诽砑游锒^(guò)敏，例如色素、抗氧化劑、防腐劑等。這類含有添加物的食物，如蜜餞、金針和一些糖果，過(guò)敏患者還是少吃為妙，以免誘發(fā)氣喘。
常被人提起的過(guò)敏食物，非海鮮莫屬。不過(guò)對(duì)許多人而言，其實(shí)是海鮮“不新鮮”，以致其中含有的過(guò)量組織胺所造成的不適癥狀。只有少數(shù)人因?yàn)樘焐鄙俜纸饨M織胺的酵素，以致吃了魚類，即使是現(xiàn)撈的新鮮魚，也會(huì)因?yàn)樯倭康慕M織胺而引起過(guò)敏。
此外，有些食物不一定要食用，即使只有接觸，也可能造成皮膚發(fā)癢、紅腫的過(guò)敏反應(yīng)，例如香蕉、酪梨、奇異果、栗子、木瓜、鳳梨、桃子、無(wú)花果、馬鈴薯、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄、紅蘿卜、小麥、榛豆，甚至連蘋果、水梨都有過(guò)記錄！
避免過(guò)敏飲食原則
①避免食用引起過(guò)敏的食物
這是最簡(jiǎn)單，也最有效的方法。
假如你懷疑某種食物引起過(guò)敏，最好是在發(fā)生過(guò)敏的現(xiàn)象之后再嘗試一、二次，以確認(rèn)過(guò)敏的元兇，避免造成偏食或營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題發(fā)生。
②攝取足量的維他命
意大利研究人員曾發(fā)現(xiàn)，多吃含維他命C的水果能夠讓氣喘小朋友的癥狀獲得舒緩。也有其他報(bào)告認(rèn)為維他命C不足的人，特別容易發(fā)生過(guò)敏癥。這可能是因?yàn)榫S他命C可以協(xié)助人體組織的完整性，使過(guò)敏原不易侵入體內(nèi)，誘發(fā)過(guò)敏。
③控制油脂的攝取量
想減輕過(guò)敏的癥狀，患有過(guò)敏性鼻炎、氣喘等疾病的人，要先控制平日的用油量，少吃煎炸食物，避免選用如葵花油或玉米油，應(yīng)選擇芥花油、大豆油等，還要適度增加鮭魚、鯖魚、鯡魚、西刀魚等魚類和核桃等的攝取。
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