白豆

來源：健康一線 2017年07月13日手機看

白豆即眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。它是無公害、無污染的新型綠色保健蔬菜食品，是糧飼兼用型豆類。

白豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豆。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

貧窮人家沒錢買魚、買肉，只用白豆摻在稻米之中煮飯，再加鹽調味，便可以維持日常營養(yǎng)。這好像是很寒酸的事，但經過食物化學家的化驗，才知道白豆其實是一種很富營養(yǎng)成分的食品。它的蛋白質含量豐富，確是人類的有益食品。

白豆也可以制造豆腐、粉皮、粉絲、豆粉，莓些地方，還用來作為奶牛的飼料。

白豆含有蛋白質百分之二十一、脂肪百分之二點二，鈣、磷、鐵部有少許。

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