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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營(yíng)養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

甜豆是我們生活中經(jīng)常吃的食物。很多人喜歡吃它是因?yàn)樗诟蟹浅：?，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，今天小編就給大家介紹一下甜豆的知識(shí)吧

甜豆，是豆科屬，一年生攀緣草本植物，食用嫩莢。原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于高檔細(xì)菜，在歐美國(guó)家種植普遍，中國(guó)在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。隨著近幾年的對(duì)外開放，搞活經(jīng)濟(jì)，北京地區(qū)開始逐年擴(kuò)大種植面積。甜豆含有多種人體必需氨基酸、營(yíng)養(yǎng)豐富。可清炒、做湯、涮食皆可。

營(yíng)養(yǎng)分析

每一種食物都有它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)然甜豆也是一樣的。

每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪O。1～0.6克、胡蘿卜素0.15～O。33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料；嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。

食療作用

甜豆甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。

在豆類中營(yíng)養(yǎng)成分一般，但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣，B族維生素的含量也較高；富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食對(duì)脾胃有益，能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用，但腹脹者應(yīng)少吃。

甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。相比四季豆，它還具有延緩衰老、美容保健等功能，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上十分暢銷 甜豆。

經(jīng)常食用甜豆，對(duì)脾胃虛弱、小腹?jié)M脹、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。一般人群均可食用。需要指出的是，這兩種豆，由于含有蛋白質(zhì)凝激素，在100℃時(shí)才能破壞，如果未經(jīng)充分燜煮，則容易導(dǎo)致中毒。

由于甜豆所含蛋白質(zhì)凝激素的量小于四季豆，故其毒性也小于四季豆。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和毒性大小來看，甜豆更勝一籌。

甜豆當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量非常，所以可以幫助身體提高身體免疫力，經(jīng)常生病的人一定要經(jīng)常，恢復(fù)身體健康。

美味菜肴

甜豆炒臘腸

材料：甜豆、臘腸、鹽、白糖。

甜豆做法

1、將豆兩端的筋剔出，把臘腸切成斜片備用。

2、臘腸先下鍋小火炒出油，待肥的部分開始變透明時(shí)撈出。

3、利用臘腸的油，加熱到5成熱時(shí)放入甜豆，快速翻炒幾下。

4、然后倒入臘腸，加入一勺鹽、一小勺白糖即可。

蠔油甜豆牛肉

用料：牛里脊200克、甜豆250克、生抽2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、蠔油2湯匙(30ml)、蔥5片、鹽1/2茶匙(3克)、油3湯匙(45ml)

做法

1.將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中氽燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。

2.牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。

3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，調(diào)入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

百合甜豆

原料：甜豆、鮮百合。

做法

1.甜豆摘洗干凈，在開水里焯一下。鮮百合球拆成小瓣，洗凈。

2.炒鍋燒熱放油，先投入甜豆翻炒兩分鐘，再放入百合瓣炒一分鐘，放鹽即可出鍋。

玉米甜豆

材料：玉米粒，豌豆粒，火腿腸。

做法

1.煮半鍋沸水，將玉米粒和豌豆粒放入氽燙至八成熟，瀝干水份取出；火腿腸切成小丁備用。

2.炒鍋倒少許油，燒熱后投入玉米粒和豌豆粒翻炒，灑幾滴料酒添香，

3.玉米和豌豆炒熟后，將火腿腸放入，并加入鹽、雞精調(diào)味，略微翻炒后即可出鍋。

番茄甜豆牛肉

主料：牛肉(肥瘦)80克，番茄150克，甜豆50克。

調(diào)料：白酒10克、醬油8克、淀粉(豌豆)8克、白砂糖5克、香油3克、植物油20克、大蔥5克、大蒜(白皮)5克 甜豆做法：

1.將牛肉清洗干凈后切薄片，加入調(diào)味料(白酒5克、醬油5克、淀粉5克)拌勻。

2.番茄洗凈切塊，備用；蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末。

3.鍋中倒入20克油燒熱，將蔥、姜炒香，再放入肉片炒至變色時(shí)取出。

4.用剩余的油將番茄、甜豆莢炒一下。

5.最后再加入牛肉及調(diào)味料(白酒5克、糖5克、醬油3克、麻油3克、淀粉3克、水2毫升)炒均勻即可盛出食用了。

甜豆木耳炒山藥

原料：甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許(約1大匙)、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙。

過程

1木耳提前在涼水中泡發(fā)擇洗干凈，甜豆擇去老筋，洗干凈備用。

2帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動(dòng)水下沖掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。

3將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出后浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。

4炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時(shí)，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續(xù)翻炒，此時(shí)加入味精和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

蠔油甜豆炒牛肉

用料：牛里脊200克、甜豆250克、生抽2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)蠔油2湯匙(30ml)蔥5片鹽1/2茶匙(3克)、油3湯匙(45ml)。 甜豆做法：

1)將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中氽燙斷生，撈出后放入冷水中浸泡，待完全冷卻后再撈出瀝干水分。

2)牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈后切片。

3)炒鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，調(diào)入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的甜豆的做法。如果你喜歡吃甜豆，也可以自己到菜市場(chǎng)購買一些甜豆回來，然后按照小編給大家講解的菜譜自己來制作就可以了。