胭脂魚是一種不常見的魚類，因?yàn)樗耐獗矸浅Ｃ利悾懈鞣N顏色，是一種很有觀賞價(jià)值的魚類。那么你知道胭脂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么嗎？今天小編就向大家介紹胭脂魚的做法，趕緊來看看吧！
胭脂魚是什么
胭脂魚，又名黃排、血排、粉排、火燒鳊、木葉盤、紅魚、紫鳊、燕雀魚、火排、中國(guó)帆鰭吸魚等，生長(zhǎng)于中國(guó)長(zhǎng)江水系、卵生動(dòng)物，在水族箱環(huán)境中還沒有過成功的繁育。胭脂魚的體型很奇特，色彩也很鮮明，尤其幼魚體形別致，色彩絢麗，游動(dòng)文靜，被人們榮稱為“一帆風(fēng)順”，在東南亞享有“亞洲美人魚”的美稱。是中國(guó)特有的淡水珍稀物種。
胭脂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且有很好的觀賞價(jià)值，是一種很難見到的魚類。
胭脂魚喜好在水體中部和底部活動(dòng)，不耐低氧。其體型奇特，尤其幼魚體形別致，游動(dòng)文靜，而且會(huì)隨情緒變化改變體色。
胭脂魚屬雜食動(dòng)物，無論食物狀態(tài)如何均可進(jìn)食，其食物包括豐年蝦、紅蚯蚓和蔬菜。胭脂魚是卵生動(dòng)物，但在水族箱環(huán)境中還沒有過成功的繁育。雄魚在接近雌魚時(shí)頭部和鰭上會(huì)出現(xiàn)結(jié)節(jié)。
胭脂魚毫無懸念是吸口鯉科里面最漂亮的魚了。而如果作為大型觀賞魚，胭脂魚也應(yīng)該是中國(guó)特產(chǎn)的最漂亮的品種。
成熟的胭脂魚體色淺紅，在體側(cè)中軸有一條絳紅色的縱寬帶一直延伸至尾部，艷麗非常?！半僦边@個(gè)名字也是由此而來。不過長(zhǎng)江邊的居民有句老話叫“黃排長(zhǎng)大不像樣”——黃排，就是胭脂魚，意思是說胭脂魚得長(zhǎng)大了才好看。
野生胭脂魚肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均顯著高于人工養(yǎng)殖胭脂魚，而含肉率和粗脂肪含量卻顯著低于人工養(yǎng)殖胭脂魚。
胭脂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野生和人工養(yǎng)殖胭脂魚的氨基酸組成基本一致，均含有17種氨基酸(色氨酸未測(cè))，必需氨基酸指數(shù)(EAAI)分別為70.39和67.02、
根據(jù)氨基酸分(AAS)，胭脂魚的第一限制性氨基酸為Val；根據(jù)化學(xué)分(CS)，胭脂魚的第一限制性氨基酸為Met+Cys。
野生胭脂魚的ΣSFA(44.23%)顯著高于人工養(yǎng)殖胭脂魚(31.07%)，而ΣMUFA(32.07%)卻顯著低于人工養(yǎng)殖胭脂魚(49.50%)ΣPUFA的差異則不顯著，分別為23.65%和23.11%。
胭脂魚的做法
芋頭燉魚頭
材料
胭脂魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油。
做法
1.魚頭從內(nèi)部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進(jìn)去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進(jìn)鍋里炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的胭脂魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
功效：這道芋頭燉胭脂魚塊，經(jīng)常吃的話能夠補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)，提高記憶力哦！
啤酒燒魚塊
材料
主料：胭脂魚塊(450克)。
輔料：蔥、姜、蒜、啤酒、鹽、胡椒粉、地瓜粉、油、糖、生抽、老抽、陳醋、香油。
做法
1、胭脂魚洗凈放入盤中備用。
2、蔥切寸斷、蒜切細(xì)片、姜切絲。
3、洗凈處理好的胭脂魚塊用少許的啤酒、鹽、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)左右。
4、腌制好后瀝干多余的水分，薄薄的裹上一層粗粒地瓜粉并且拍實(shí)。
5、熱鍋熱油放入胭脂魚塊(將魚片那面先放入煎)。
6、轉(zhuǎn)中小火煎至金黃再翻面煎好，(不要太早翻動(dòng)魚塊，那樣魚肉容易碎，等煎定型再翻動(dòng)可以保持魚塊的完整)，盛出待用。
7、鍋內(nèi)少許油爆香蔥姜蒜。
8、烹入適量的啤酒(嗯，這個(gè)量可以多些，和水量各一半左右)，加入糖、生抽、老抽、鹽燒開。
9、接著放入煎好的魚塊，大火收汁，出鍋前撒入蔥段，滴幾滴的陳醋和香油就好了。
功效：啤酒燒胭脂魚塊的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，經(jīng)常吃的話能夠補(bǔ)腎養(yǎng)身，是身體虛弱的人的最好的選擇哦！
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道胭脂魚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道經(jīng)常吃胭脂魚對(duì)人體有哪些好處了嗎？胭脂魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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