方瓜也叫倭瓜，番瓜、北瓜，在南方也叫南瓜，說到南瓜大家應該都吃過吧，南瓜的吃法有很多，方瓜的功效也是很多的，特別是在夏季能夠很好的消夏解暑，也是很有名的瓜果了，大家在平時應該都吃過方瓜吧，常見的就是方瓜餅，下面我們就來看看方瓜的做法。
方瓜的做法大家了解嗎，它在南方也叫南瓜，南瓜大家在平時都會吃吧，嫩一點的南瓜可以做菜吃，老一點的南瓜可以熬粥喝，南瓜粥應該是大家都愛喝的吧，它的味道是特別好的，很養(yǎng)胃的。
方瓜餅的做法
1.用一點點溫水把酵母融化，靜置一小會兒。
2.把熟方瓜、豆渣倒入盆中，加入面粉，用筷子攪勻。
3.揉成光滑的面團放溫暖處餳發(fā)。
4.至面團蓬松到原面團兩倍左右大小，取出揉勻，按扁。
5.把面團搟成均勻厚薄的餅狀。
6.在餅面上刷層薄油，撒上少許鹽和蔥花、黑芝麻。
7.自面皮一端卷起成柱狀，分割成等大的面劑。
8.取兩塊面劑疊起，用筷子在面劑中間壓實，然后手持面劑兩端抻開再對折捏緊。
9.整形后蓋布放溫暖處再次餳發(fā)。
10.餳發(fā)充分后，開水下鍋，中火蒸12分鐘，虛蒸3分鐘即可出鍋。
菜譜小貼士
用瓜揉面，無需添加水，因為瓜中的水分大，用瓜的量來控制面粉的添加，只要揉成不粘手、軟硬適中的面團即可。
冬季室溫各異，兩次餳發(fā)時間的長短視具體情況而定。
用了油的面胚二次餳發(fā)時間要比平常更長些。
方瓜洗凈切段剝絲。
成絲的方瓜剁碎，然后用紗布把水擠去，擠干點，擠不干待會打雞蛋進去會出水。
粉條提前熱水泡軟，切碎。
放入蔥姜。
餡料準備好后取面粉清水和面，平時包餃子的軟度就好了，然后干濕布醒。
醒面的時候再來調(diào)餃子餡，放入五香粉，味精，鹽，胡椒粉和植物油，這邊要特別提醒下，方瓜餃子放料時候，胡椒粉要多放，能吃出胡椒粉的辣味才好吃呢。
面團分成小劑子搟皮。
一切準備好了后，要包了，現(xiàn)在再取雞蛋直接打進餡料里面，這邊要提醒下，雞蛋要一個一個打進去，不要一下把所有雞蛋打進去攪拌，不然餡會出很多水，我用了4個雞蛋，就把餡料拌好后在盆里大概的把餡分成四份，打進去一個雞蛋先拌1/4餡，包完再打進去一個再拌再包的。
包好的大餃子直接冷水上鍋蒸熟就好了。
對于方瓜的做法，大家今天學到了一種方瓜餅的做法，這種餅的味道是很好的，特別是愛吃餅的，在平時應該去多吃一點方瓜餅如果能夠?qū)W習今天我們的方法，相信你做出來的方瓜餅一定是很美味的，吃上一口肯定特別軟，特別香。
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