元老型抗氧化元素：抗氧化礦物質(zhì)
類黃酮是目前引起美容科學(xué)研究熱情的抗氧化物質(zhì)，它有兩千多種，普遍存在于植物中，其化學(xué)結(jié)構(gòu)具有清除自由基的理想構(gòu)造，據(jù)科學(xué)研究顯示，類黃酮的總抗氧化活性及膳食來(lái)源，與維生素C、E相較之下，有比較強(qiáng)的抗氧化活性，而礦物質(zhì)硒是抗氧化酶的重要成分，硒是機(jī)體抗氧化系統(tǒng)組成成分谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的必需成分，適當(dāng)補(bǔ)硒可提高谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力。
新秀型抗氧化元素：植物性營(yíng)養(yǎng)素
代表食物：大麥、小麥胚芽、玉米
近年來(lái)，植物性營(yíng)養(yǎng)素也被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)具有很優(yōu)異的抗氧化功能，例如：類黃酮、花青素、番茄紅素及玉米黃質(zhì)等，比較突出的就是類胡蘿卜素。類胡蘿卜素是一種植物色素，通常在人體血液中與脂蛋白結(jié)合，可防止自由基的破壞反應(yīng)，如玉米黃質(zhì)（Zeaxanthin）即具有很強(qiáng)的抗氧化活性。
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