做出這道菜之后就一直很受我家小朋友的喜愛,記得第一次家中做這道菜的時(shí)候,我家小朋友圍著桌子,看看又聞聞?wù)f:“媽媽這個(gè)菜真棒,就是我喜歡的感覺!”其實(shí)看著復(fù)雜的一道菜,做起來很簡單!
用料主料:南瓜600克,咸蛋黃4個(gè)。
輔料:食鹽1克,玉米油30克,水適量。
做法
1.將南瓜去皮去瓤;
2.切成寬度約為1厘米的長條狀;
3.將水倒置鍋中燒開,放入切好的南瓜條,沸水煮大約2分鐘;
4.待南瓜稍軟后撈出備用;
5.將咸蛋黃放在小碗中;
6.用勺子碾碎成泥狀;
7.鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱后倒入碾成泥的蛋黃;
8.待泛起均勻的白沫;
9.倒入南瓜條;
10.快速翻動(dòng)南瓜,使其表面沾滿蛋黃泥,根據(jù)情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。
烹飪技巧
1、關(guān)于南瓜的預(yù)處理,也可以采用蒸或者微波的方式來做;
2、我這里用的是之前做月餅用剩的烘焙用咸蛋黃,味道很好而且不是很咸,所以后來我還加了些鹽來調(diào)味,如果用的蛋黃本身就已經(jīng)很咸了的話,后期就不需要再加鹽了。
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