中國飯菜的品種和風(fēng)味讓世界各地的人都喜歡?？墒窃S多人并不知道，中國的家庭飲食方式在營養(yǎng)上也是非常合理的。
在許多中國孩子迷戀洋快餐的同時，世界的另一部分人卻在研究中國和日本的傳統(tǒng)飲食，并且得出結(jié)論說，東方的傳統(tǒng)飲食才是科學(xué)健康的，歐美那種大量吃動物食品，少吃谷物、豆類的習(xí)慣，實(shí)際上是一種錯誤的飲食導(dǎo)向，已經(jīng)害了幾代人。
為什么東方傳統(tǒng)飲食更符合營養(yǎng)科學(xué)呢？傳統(tǒng)的中國飲食雖然有各地風(fēng)味之別，但是許多基本的特點(diǎn)是相同的，比如說，在一餐中有主食有副食，有葷有素，有涼有熱，有湯有菜，尤其是一盤菜中有多種配料。此外，餐后沒有甜食。東方飲食的這些特點(diǎn)，決定了它具有西餐所無法比擬的優(yōu)點(diǎn)。
東方飲食與西方飲食最突出的區(qū)別之一，是主食副食的區(qū)分。東方人以主食為主，把谷類的地位放在所有食品之上，既保證谷類和其它食物能夠發(fā)生營養(yǎng)的互補(bǔ)，也保證飯和菜的比例合適。盡管西方的菜味道不咸，中國菜的味道稍咸，但是經(jīng)過淡而無味的主食的“稀釋”，情況得到很大緩解。而西餐則不然，一點(diǎn)主食不吃也十分正常。
中國飲食還有一個好的地方，就是一邊吃飯一邊吃各種菜。吃西餐總是吃掉一樣再吃一樣，往往還沒有等到后面的菜上全就把肚子吃飽了。中餐不管桌上有多少菜，總是吃一口飯?jiān)俪砸豢诓耍词刮缚诓淮?，也可以把所有的菜吃個遍，保證了飲食的品種豐富。
傳統(tǒng)家庭中餐的一個大優(yōu)點(diǎn)是飲食以素食為主，肉的量不大，卻有豆制品、花生、雞蛋等許多蛋白質(zhì)豐富的食品和大量的蔬菜。中國人的蔬菜多是熟吃，加熱時間又不太長；西方人飲食以葷為主，雖然也吃蔬菜，但不是生吃就是煮得軟爛。煮爛的蔬菜中維生素?fù)p失很大，相比之下，用油快炒或是放在水中焯熟就先進(jìn)多了，能夠較好地保存營養(yǎng)素。如果生吃蔬菜呢？營養(yǎng)損失的問題雖然解決了，但是吃蔬菜的數(shù)量卻無法提高。
西方人常常為營養(yǎng)師“蔬菜攝入太少”的評價而煩惱。有人問營養(yǎng)專家，我每天都吃一盤蔬菜沙拉，怎么你還說蔬菜不夠？專家聽后沒有說什么，只是讓他把盤子中的蔬菜沙拉煮一煮，再盛起來時發(fā)現(xiàn)只有一小把。專家緩緩道來：“你要吃的量，是煮后仍能裝一盤的蔬菜?！敝袊顺床艘苍S會損失少量維生素C，卻能夠使蔬菜的量充足，保證了養(yǎng)分的供應(yīng)。吃100克蔬菜獲得50毫克維生素C，與吃500克損失一半維生素C的炒菜相比，顯然后者更加合算。
中國傳統(tǒng)家庭飲食的另一個優(yōu)點(diǎn)是脂肪不多，精制糖也少。主食是極為清淡的，雖然炒菜時必須用油，但是大部分脂肪留在菜湯中。涼拌菜、湯菜的調(diào)料中油脂含量更少。歐式的菜不是用奶油燉就是用油炸，或者是吃大量的烤肉。
如果我們看看“麥當(dāng)勞”的食譜，就會發(fā)現(xiàn)它的缺點(diǎn)：主食不明確，面包的實(shí)際重量還不如中間夾的肉多；蔬菜很少，僅是夾在漢堡包中做點(diǎn)綴的一點(diǎn)生菜葉；肉很多，“薯?xiàng)l”、雞塊都是油炸食品，飲料均含大量糖分，這是典型的營養(yǎng)不平衡膳食：高熱量、高脂肪、低膳食纖維，多種維生素和礦物質(zhì)不足。許多美國營養(yǎng)學(xué)家都提議讓麥當(dāng)勞修改食譜或是進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化。
日本的飲食除具有中國飲食的不少優(yōu)點(diǎn)外，還有一些改進(jìn)之處，即水產(chǎn)品在動物食品中比例大，牛奶消費(fèi)量比中國人多等。
總之，在飲食上，我們完全沒有必要盲目地崇洋。只要發(fā)揮中國飲食的優(yōu)勢，再吸取其它國家飲食的一些長處補(bǔ)己所短，就足以成為科學(xué)合理的膳食。
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