涼薯對(duì)于很多人而言都是一個(gè)爽口的食物，在秋季天氣干燥容易上火，吃點(diǎn)涼薯來(lái)清熱祛火，看來(lái)是個(gè)不錯(cuò)的主意，你覺(jué)得呢？
別名：沙葛、涼薯、地瓜
營(yíng)養(yǎng)素含量
熱量：每100 克（g）55大卡分類
每100克（g）含有營(yíng)養(yǎng)：
含量/營(yíng)養(yǎng)占每日所需%
女男18歲～孕婦、乳母
熱量（大卡）55 GI值-蛋白質(zhì)（克）0.9 脂肪（克）0.1 碳水化合物（克）12.6 膽固醇（毫克）-膳食纖維（克）0.8 ?鈣（毫克）21 鐵（毫克）21 鋅（毫克）0.23 硒（微克）0.16 磷（毫克）24 鉀（毫克）111 鈉（毫克）5.5 銅（毫克）0.07 ?鎂（毫克）14 錳（毫克）0.11 維生素A（微克）-維生素C（毫克）13 維生素E（毫克）0.86 胡羅卜素（微克）0.4 煙酸（毫克）0.3 ?視黃醇當(dāng)量（微克）85.2 硫胺素（毫克）0.03 核黃素（毫克）0.03
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途
豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚(yú)藤酮（C23H22O6），對(duì)人畜有毒，可用以制殺蟲(chóng)藥劑。豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
豆薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國(guó)也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，可提取殺蟲(chóng)劑。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類、蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等；
2.其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
食療作用
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
豆薯抗腫瘤蛋白
從豆薯種子中經(jīng)過(guò)特定的方法純化分離出一種新的豆薯抗腫瘤蛋白。豆薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
功效
性味 性涼，味甘。
歸經(jīng) 歸胃經(jīng)。
功效 生津止渴，解酒毒，降血壓。
宜：炎熱夏季煩熱口渴，或傷署者宜食；風(fēng)熱感冒、發(fā)熱頭痛、口肝作渴者宜食；血壓升高、頭昏腦漲、面紅目赤、大便干燥者宜食；飲酒過(guò)量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。
忌：胃寒病者勿食為妥；寒性痛經(jīng)女子在月經(jīng)期間切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃。
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