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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學附屬醫(yī)院

　　醋，千年前中國就開始釀造，是中華名族的智慧結(jié)晶，它是含有乙酸的調(diào)味品，醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類，它還能增進食欲，去腥解膩，更可以抑菌殺毒，可見它好處是非常多的。不過盲目的去迷信它的功效就會產(chǎn)生很多誤區(qū)。下面我們就一起了解一下食醋，讓朋友們健康的吃醋。

　　食醋的功效

　　(1)可消化脂肪和糖

　　醋中含有氨基酸和有機酸等物質(zhì)，氨基酸可以促使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質(zhì)，讓新陳代謝順利進行，適當?shù)睾却祝粌H可以減肥，還可以促使營養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。

　　(2)可利尿通便

　　醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。

　　(3)可減少鹽分的攝取

　　吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對于愛吃咸的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到咸度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴里也不會覺得那么咸了，

　　喝水和吃其他食物的量也會減少，體態(tài)會由此輕盈起來。

　　(4)可降低血壓和血清膽固醇

　　(5)殺菌防腐。

　　殺菌防腐是醋的“拿手”本領(lǐng)，我國古代曾有“疫病流行之時，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，善能驅(qū)逐傳染之疫氣”的記載。從前的人還以醋淹漬魚肉和蔬菜，以保藏食品，這是古人聰明之處，在沒有防腐劑的時代，醋與鹽曾同時被當做最好的防腐劑。

　　(6)消除疲勞。

　　原來當人體攝取淀粉等碳水化合物后，經(jīng)消化吸收就會分解為葡萄糖，通過血液進入肝臟變?yōu)楦翁牵俳?jīng)過血液輸送到機體的各部分進行燃燒，轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?。肝糖在燃燒過程中會生成焦性葡萄酸，然后分解為乳酸，除一部分乳酸經(jīng)尿道排出體外，相當部分乳酸會留在體內(nèi)。

　　(7)消食治病。

　　對于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。

　　醋有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經(jīng)，使胃分泌增強和制止胃內(nèi)食物過度發(fā)酵，有開胃消滯作用。

　　(8)抗衰潤膚。

　　食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤。

　　(9)減少結(jié)石的發(fā)生率。

　　有吃醋習慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。

　　(10)能抑制血糖升高。

　　糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。據(jù)資料報道，在一項小規(guī)模研究里，發(fā)現(xiàn)受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐，一小時后血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

　　(11)抗癌作用。

　　醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用

食醋的作用：

　　一.睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝后可助眠；

　　二.打嗝時飲醋一小杯，一口氣喝下即可不打嗝；

　　三.坐車前喝醋兌開水，防暈車；

　　四.用醋涂抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛、消腫；

　　五.便秘者逐日酌量喝白水加醋，可潤腸通便；此外，醋有調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，能夠維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定的作用；

　　六.在加熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會覺得特別涼快。此外，用醋水洗臉可以增加皮膚細胞的水分和營養(yǎng)，恢復皮膚的光澤和彈性，可以軟化角質(zhì)層和美白，殺菌使皮膚細嫩。另外，用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，效果更佳；

　　七.食物加醋，可以幫助消化，有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收；具有殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等；

　　八.對于愛美的美眉來說，食醋可以可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝，可防治肥胖；

　　九.對于賢能的太太來說，夏天悶熱會使人胃口盡失，做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調(diào)味無為是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋，一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了；

　　十.對于老年人來說，適當喝點醋，可以擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。

　　喝醋是好還是壞？

　　喝醋的好處：

　　1.調(diào)整PH值，身體更健康。

　　健康的血液應該呈現(xiàn)”弱堿性”，現(xiàn)代MM飲食失去平衡，作息時間不正常，免疫力也差?！遍L期”且”適量”的喝醋，可以平衡身體的PH值，有助身體健康。

　　2.加速燃燒脂肪，可以快速減肥。

　　醋中含豐富的”氨基酸”，可以幫助身體代謝過剩的乳酸，減輕疲勞；喝醋可減少囤積的脂肪，加上運動，幫助身體消耗更多熱量，達到瘦身效果。

　　3.可以使肌膚變得更細膩光滑。

　　”檸檬醋”可以促進肌膚的再生能力，改善膚色暗沉，抑制痘痘生長。令肌膚細膩光滑，如初生嬰兒般。

　　4.幫助骨骼鈣質(zhì)的吸收，身體更挺拔。

　　女人一超過35歲，骨頭越來越僵硬，一天到晚懷疑自己是不是得了”骨質(zhì)疏松”癥？醋中含有”醋酸”，會和食物中的鈣質(zhì)結(jié)合成”醋酸鈣”，而醋酸鈣正是人體最容易吸收的鈣質(zhì)種類。所以多喝醋，可以讓你的身體更挺拔美麗。

　　那么醋飲品這么好，要喝多少，什么時候喝，怎么喝才能達到健康美容的目的呢？

　　1.除了蘆薈醋以外，其他都可以當飲料喝。因為蘆薈醋有輕微的導瀉作用，多喝會導致虛脫，影響工作和學習。最合適的用量是早晚各喝40ml，沒稀釋也可。

　　2.醋隨時都可以喝，有人會以為空腹時飲用會對胃造成傷害，其實醋進到身體里即轉(zhuǎn)成弱堿性，不會傷到胃。

　　3.一般來說，濃縮果醋要稀釋4～5倍，其實可以依照個人的體質(zhì)和口味做調(diào)整的。如蘋果醋的酸味不大，可以調(diào)配為1：2的比例喝。

　　喝醋的壞處：

　　不過，任何東西都不能過量，多喝醋也是有壞處的。

　　醋能增進食欲，開胃健脾，保護蔬菜中的維生素C，并能促進胃腸對維生素C的吸收，在降血壓、預防流感上也有一定的效果。于是有人認為吃醋有很多好處，而過量食醋，甚至有人干脆喝醋。殊不知，醋食用過量，會灼傷食道、腐蝕粘膜、損傷脾胃，還會軟化骨質(zhì)，加重骨質(zhì)疏松，導致骨折。

　　醋的制作技巧

　　1.吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應及時漱口以保護牙齒；

　　2.作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些；

　　3.醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

　　4.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營養(yǎng)成分。

　　醋的食用禁忌

　　正在服用某些藥物如，磺胺類藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋

　　醋的適合體質(zhì)

痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應忌食或少食；