小白菜就是我們?nèi)粘Ｋ姷挠桶撞耍址Q為青菜。小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。小白菜富含礦物質(zhì)和維生素，它的營養(yǎng)價值甚至超過大白菜。那小白菜還有什么其他的保健功效呢？下面就隨小編來詳細(xì)看看吧！
小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。
進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。
此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
冬食白菜最養(yǎng)生
白菜，屬于十字花科，是地道的“中國產(chǎn)”?？脊虐l(fā)掘西安半坡遺址出土的陶罐中，就曾發(fā)現(xiàn)過白菜籽，這說明我國栽培白菜的歷史起碼在6000年以上。
我國古代稱白菜為“菘”，俗稱包菜、黃芽菜，民間有“百菜之王”美稱。歷代文人對白菜稱贊有加。宋詩人范成大在《田園雜興》中寫道：“撥雪挑來塌地菘，味如密藕更肥濃?！?/p>
蘇東坡也有詩云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”，他將白菜比作味美的羊豚、熊蟠了。
古代的白菜原是散葉型，到宋代才被改良為結(jié)球包心型；到元末明初，又出現(xiàn)實心大白菜，最大顆的白菜竟長到十幾斤重，被譽為菜中的“神品”。
清朝光緒年間，山東膠州出產(chǎn)的大白菜還漂洋過海送到日本東京博覽會展出，白菜也從此傳入東瀛。
古人認(rèn)為白菜具有很高的保健養(yǎng)生功能，早在漢朝，張仲景的《傷寒雜病論》就對白菜的營養(yǎng)價值有所記述。
明代名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中更寫道： “菘性晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘?！?/p>
中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬，適合大眾人群食用。
民間則有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
現(xiàn)代科學(xué)也十分看好白菜的醫(yī)學(xué)功能。美國紐約激素研究所科研人員發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)生率比西方婦女低得多，常吃白菜應(yīng)該功不可沒。
研究發(fā)現(xiàn)，白菜中的微量元素能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
而白菜中的纖維素不但有潤腸、促進(jìn)排毒之功，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。
冬季北方氣候干燥，凜冽的寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大，而白菜富含維生素C、E，多吃白菜有利于護膚養(yǎng)顏。
白菜中含鈉量很少，不會讓機體保存多余水分，可以減輕心臟負(fù)擔(dān)。
中老年人和肥胖者，多吃白菜有利于減肥。白菜中所含的果膠，還能幫助排除人體多余的膽固醇。
以畫蝦馳名的國畫大師齊白石先生也愛畫白菜，他有一幅寫意大白菜圖非常著名。
他在畫上題句道：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也？”白菜為“百菜之王”的美譽也因此大為傳誦。
臺北故宮博物院每天展出數(shù)千件國寶，最受觀眾追捧的兩件鎮(zhèn)院之寶就是翠玉白菜和東坡肉形石了。
白菜的吃法很多，諸如醋熘白菜、白菜燉豆腐、果汁白菜心、扒肥腸白菜、蝦仁白菜、口蘑白菜、蟹黃扒白菜、回鍋肉白菜、白菜粉條燉肉和海米白菜湯、白菜豆腐湯、白菜滑肉湯等等。
豬肉白菜餃子和白菜餡包子也是不錯的選擇，四川泡菜、韓國泡菜更離不開白菜了。
重慶火鍋口味麻辣，火鍋中加入大白菜有助于降火清肺。白菜盛產(chǎn)神州各地，好吃又便宜、養(yǎng)生又養(yǎng)顏，寒冬來臨，大雪紛飛，何不多吃點白菜。
結(jié)語：通過小編的介紹，你是不是對小白菜又多了一步的了解，還是要多多吃青菜哦！
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