夏天首選涼性肉。中醫(yī)講究“熱者寒之,寒者熱之”。夏天首選性質(zhì)偏涼,或性平的肉。鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究,北京烤鴨好吃,可它的脂肪含量高達(dá)40%,太油膩,夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨(頭上的羽毛是青綠色的),一來(lái)油少,二來(lái)利水化濕作用強(qiáng)。
兔肉性涼,具有健脾補(bǔ)中,涼血解毒的功效,也適合夏天食用。
豬肉具有滋陰潤(rùn)燥、益氣的作用,豬肉性平,夏天食用也無(wú)妨。
牛肉性平,具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣力的作用,夏天吃些黃牛肉可以補(bǔ)氣。
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