瘦肉精事件出來后，一些人就不怎么敢吃豬肉了。瘦肉精事件是個(gè)“人禍”，人們?cè)谪?zé)怪不良分子惹起事端的同時(shí)，也應(yīng)反省一下到底是什么原因促使豬農(nóng)往飼料里添加瘦肉精的。
首先，人們對(duì)肥肉的不合理“懼怕”是瘦肉精事件的幕后推手。卞華偉說，一點(diǎn)點(diǎn)肥肉都不能吃、動(dòng)物油是引起疾患的危險(xiǎn)因素，多數(shù)人的這些觀念致使肥肉在市場(chǎng)上很難賣出去，人們希望豬肉越“瘦”越好。實(shí)際上，動(dòng)物油中含有的飽和脂肪酸也是人體需要的，適度進(jìn)食并無害處。
其次，人們過多地把疾病的發(fā)生歸結(jié)到“吃”上，而很少去考慮要“動(dòng)”起來。吃得多同時(shí)動(dòng)得也多的話可以達(dá)到收支平衡。
●瘦肉太多、肉色太紅、肉質(zhì)沒彈性、皮下脂肪不足1厘米的豬肉比較“可疑”
●專家認(rèn)為，市民不應(yīng)受“瘦肉精”恐嚇而過分恐慌，豬肉性平味甘，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于其他肉類，仍是餐桌主角
2011年3月，央視新聞?wù){(diào)查曝光的河南“瘦肉精事件”至今依然沒有完全水落石出，盡管廣東的質(zhì)監(jiān)部門稱目前廣東市場(chǎng)上沒監(jiān)測(cè)到含有瘦肉精的生豬在流通，但市民對(duì)于幾乎每天都要吃的豬肉的安全性還是多了很多顧慮。
雖然市場(chǎng)上的豬肉有這種潛在的不安全，但因?yàn)閼峙隆笆萑饩倍怀载i肉卻是大可不必。營養(yǎng)學(xué)家稱，豬肉是肉類中比較好的選擇，它的營養(yǎng)非常全面，瘦豬肉里面蛋白的含量是所有肉類中最高的，而且豬肉養(yǎng)殖過程方便，無論是健康人還是患病人群都可食用?！柏i肉本身無罪，關(guān)鍵是我們?nèi)绾伪O(jiān)管它的安全。”
火眼金睛 識(shí)別“瘦肉精豬肉”
瘦肉精并不只是一種物質(zhì)，而是一類藥物的俗稱，最常被非法使用的瘦肉精是鹽酸克倫特羅。廣州市第一人民醫(yī)院急診科主任盧建華說，瘦肉精中毒不像其他食物中毒一樣在短時(shí)間內(nèi)有急癥表現(xiàn)，臨床上診斷瘦肉精中毒很難。但瘦肉精對(duì)嬰幼兒和有基礎(chǔ)病的老弱人群卻非常危險(xiǎn)，會(huì)加重原來的病情，特別對(duì)高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大。
那么，市民購買豬肉時(shí)，怎么知道里邊是否含有瘦肉精呢？記者綜合整理了質(zhì)監(jiān)、疾控專家的意見：
1.警惕肥肉太少、瘦肉太多的豬肉。正常情況下，豬皮與瘦肉之間有一層脂肪（即肥肉），肥肉約為2厘米左右，瘦肉精豬肉的特點(diǎn)是皮下脂肪很薄，肥肉通常不足1厘米。此外，瘦肉精豬肉的肥肉和瘦肉明顯分離，瘦肉與肥肉之間有黃色液體。
2.觀察豬肉的顏色。正常豬肉的顏色是淡紅色，含有瘦肉精的豬肉顏色則特別鮮紅、光亮。
3.看豬肉的肉質(zhì)。健康豬肉的肉質(zhì)好，纖維彈性好，然而含有瘦肉精的豬肉則比較疏松，切成小片不能立于案上。
4.特別要指出的是，瘦肉精進(jìn)入豬體內(nèi)后殘留主要集中在內(nèi)臟，比如肝臟，因此喜歡食用豬內(nèi)臟的人更應(yīng)小心。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)